- 食力 • 4小時前
聯合國第一屆國際食安會議：沒有食品安全，就沒有糧食安全！
受細菌、病毒、寄生蟲、毒素或化學物質污染的食物，導致全球每年有超過6億人生病與42萬人死亡。而這些不安全的食品所導致的疾病也使醫療照護系統的負擔加重，並連帶損害經濟、貿易體系與旅遊業。2019年2月12日，第一屆國際食品安全會議於衣索比亞雅首都阿迪斯阿貝巴（Addis Ababa）舉行，與會者強調，「食品安全必須成為食品鏈各階段的首要目標！」
- 食力 • 4天前
禁用塑膠吸管遠遠不夠 減塑工程2.0得從生產到回收全面思考
根據統計，全世界每年有超過800萬公噸的塑膠廢棄物進入海洋，綠色和平組織的報吿更指出，至少有267種不同的動物物種遭受纏繞和攝入塑膠碎片，美國國家海洋暨大氣總署則預估塑膠碎片每年造成約10萬隻海洋哺乳動物死亡，數百萬隻鳥類和魚類死亡。甚至2018年10月歐洲研究結果也顯示，首次在人類的糞便中發現塑膠微粒，表示塑膠垃圾已經透過食物鏈回到人體內。從各種統計數字看來，塑膠污染已經是迫在眉睫的問題，因此減塑成為一種風潮，世界各國都積極地採取相關行動。
- 食力 • 5天前
圓鱈、龍鱈、冰島鱈魚、扁鱈⋯⋯ 竟然都不是真鱈魚？
以前報導指出，我們食用的鱈魚，竟然不是真的鱈魚？許多民眾總覺得付了錢卻吃到假的，根本是詐騙？！但我覺得並沒有這麼嚴重，因為市面上的圓鱈、龍鱈、冰島鱈魚、扁鱈、阿拉斯加鱈魚等等，都不是鱈魚，這是個約定俗成的商品名稱罷了！在未來，民眾可能除了要追求這些食品正名外，我們更需要加強食品教育，讓民眾了解鱈魚是什麼！
- 政事觀察站 • 2019年2月10日 上午 09:00
體驗式教育的學習讓孩童們「帶得走」！國教署署長：看似單純的校園午餐是飲食教育的最佳途徑
台灣校園午餐的議題一直以來圍繞於餐費凍漲、衛生安全、美味健康等面向打轉，但其實校園午餐該注意的不只是飲食安全、營養健康，教育部國民及學前教育署（簡稱國教署）署長彭富源認為，積極將校園午餐融入教育，以最貼近孩童生活中的方式來教導學童關於吃的知識，也是台灣校園午餐該全面升級的一環！
- 職場精力湯 • 2019年2月9日 上午 09:00
怎麼突破咖啡和抹茶雙重苦味的限制？cama café與辻利茶舖要用職人精神說服你
你是抹茶控嗎？抹茶產品百百種，你或許對於抹茶融入各類甜品與飲品已經感到不新奇了，然而，「抹茶咖啡」要做得好卻很有挑戰，要想讓咖啡和抹茶這兩種苦味的元素完美結合、不加入過多糖，喝起來又有層次，該怎麼做？cama café與辻利茶舖共同聯名，就要挑戰推出消費者未體驗過的抹茶咖啡新滋味。
- 健康大補帖 • 2019年2月3日 上午 09:00
年節最愛送肉乾？灃食教育基金會：國產豬肉經嚴格把關，消費者仍可安心採買
農曆年將近，正值旅客南來北往的高峰期，在全國警戒非洲豬瘟疫情傳入國內的同時，致力提升「飲食文化教育」、每月觀察全台灣網路熱門食議題的灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）表示，從2019年1月針對非洲豬瘟的網路討論聲量卻可發現，非洲豬瘟傳入國內的謠言甚囂塵上、佔據前兩名，嚴重影響民心，呼籲網友不可將防疫當作玩笑。
- 職場精力湯 • 2019年2月2日 上午 09:00
非洲豬瘟來勢洶洶！市佔7成的香腸大王黑橋牌如何迎戰？
年節將至，不少民眾喜歡挑選香腸禮盒送給親朋好友，走過一甲子歲月的台灣知名香腸代表品牌「黑橋牌」，企業發展可以說是台灣社會脈動的縮影，1997年成功度過重挫台灣養豬產業的口蹄疫疫情衝擊，然而面對近期的非洲豬瘟威脅，在機場的銷售竟也掉了5成！本次《食力》專訪了黑橋牌企業股份有限公司董事長陳春利，從口蹄疫事件談到非洲豬瘟對市場帶來的影響，黑橋牌的應對是什麼？
- 健康大補帖 • 2019年1月29日 上午 09:00
我們吃的魩仔魚到底是什麼魚？
關於魩仔魚的疑問也是百百種，有人則認為魩仔魚是海底中各種魚種的魚幼苗；有人認為魩仔魚的體型大小是固定的，不管怎麼長都長不大；不過我們常說的魩仔魚究竟是什麼魚？魩仔魚主要是鯷科和鯡科的魚種，所捕撈的魩仔魚並非是成魚而是魚幼苗，且魩仔魚並不是一種魚種類，而是這些魚幼苗的統稱。
- 健康大補帖 • 2019年1月28日 下午 02:00
預防食物過敏的方式，只有一個！
食物過敏的定義，意指引發自某種特定免疫反應過度使人體產生副作用，食物過敏會因接觸過敏原而重複性地發生，它可能從諸多層面影響著一個人的生活，影響日常活動、有時甚至影響社交，並可能造成嚴重的健康負面影響，雖然大眾對這項複雜的疾病已有所了解，但許多未明的誤解也仍然存在，衛生政策亦因而難以擬定。
- 政事觀察站 • 2019年1月20日 上午 09:00
非洲豬瘟防疫及日本核災地區食品進口政策，該聽科學還是民意？
食安事件每年層出不窮，為了防堵或解決食安問題，政府因應事件提出許多應變措施，但卻隨著事件發展而有朝令夕改的情況發生，2018年非洲豬瘟防疫以及日本核災地區食品進口議題，也都有政策隨著民意與社會動向大轉彎的狀況。政府傾聽民意是好事，但訴諸科學才能有效解決事件，面對各方立場，政策到底該聽科學還是民意？
- 政事觀察站 • 2019年1月19日 上午 09:00
不再用「免費」當政策牛肉 嘉義市10元行政補助換更好的午餐！
校園午餐的餐費該收多少才夠，是各縣市都頭痛的問題，每當選舉將近，「全面免費」也經常成為候選人政見之一。但是，「免費」真的就代表午餐辦得好嗎？校園午餐供餐模式分為「公辦公營、公辦民營、民辦民營、協同供餐」4種，其中「公辦公營」就是指學校自設廚房，且廚工由學校自聘，因有利於學校自己控管食材採購和製備過程，所以普遍被認為可以改善供餐品質，但建設成本高昂。目前有些縣市正逐步增加轄下國中小自設廚房供餐的比例，嘉義市卻早在2011年達到全市28所國中小學皆具備自設廚房的成績，為全國第一、也是唯一。
- 政事觀察站 • 2019年1月13日 上午 09:00
史上最難纏的世紀之毒！2019非洲豬瘟這一役，台灣擋得了嗎？
根據《食力》統計2018年最受Facebook網友熱議的十大食安事件排行榜中，非洲豬瘟疫情自2018年8月中國爆發了第一例之後，開始引起廣大網友關注，截至2018年12月31日，討論聲量高達397萬3769則，位居年度聲量排行第1名，數據大幅超前位居第2名的日本核食議題的96萬1836則，且目前聲量仍持續累積上升中。
- 政事觀察站 • 2019年1月12日 上午 09:00
你真的了解「核食」議題嗎？維持8年的臨時性政策將因公投過關再凍兩年
你真的了解「日本核災地區食品進口」背後的意義嗎？根據《食力》統計2018年最受Facebook網友熱議的十大食安事件排行榜中，「日本福島五縣地區食品」進口管制議題，登上聲量排行榜第2名，討論聲量高達961,836，僅次於現在還在延燒的非洲豬瘟疫情！
- 健康大補帖 • 2018年12月16日 上午 09:00
早餐店的食物都用塑膠袋裝會讓我們吃成塑膠人嗎？
到早餐店外帶餐點，可以看到有些店家直接將剛起鍋的蛋餅、吐司或漢堡裝進塑膠袋，而熱騰的飲料也直接被裝進飲料杯中，再附上塑膠吸管；就連內用，也可以看見送上桌的餐盤被套上一層塑膠袋，食物就直接放在塑膠袋上，讓人不禁擔憂每天吃進那麼多塑膠，會讓我們吃成塑膠人嗎？
- 職場精力湯 • 2018年12月15日 上午 09:00
海底餐廳「UNDER」帶你深入冰冷險峻的北大西洋，一同向海洋及挪威岩岸致敬
一邊品嚐佳餚一邊欣賞魚兒悠遊，對許多人而言是既浪漫又奇特的用餐體驗。小美人魚居住的藍色海域，七彩繽紛的珊瑚礁及熱帶魚群四處圍繞，這是印度洋上馬爾地夫寧靜海域可以提供的視覺驚喜，無論是全球首座的海底餐廳「Ithaa 珍珠之母」，或設有史上最大全景拱形玻璃的「5.8 Undersea」都能滿足你的期望。不過，2019年4月將在挪威隆重登場的世界最大、歐洲第一座海底餐廳「UNDER」，將以3大魅力反轉一般想像，帶你深入冰冷險峻的北大西洋。
- 職場精力湯 • 2018年12月2日 上午 09:00
放棄200萬僵屍會員換來800萬家掌中店！全家數位策略養成「超級用戶」帶進64億營收！
「全家就是你家」這句人人朗朗上口的全家便利商店（簡稱「全家」）品牌Slogan，2018年全家邁入30周年慶，喊出「人人手上都有全家」，聽起來口氣很大，但事實上全台灣真的每3個人就有1人手上有全家！
- 健康大補帖 • 2018年12月1日 上午 09:00
火腿有添加硝酸鹽吃了會致癌？
在早餐店點餐時，你也曾想到三明治的火腿有硝酸鹽類或添加物，於是最後點了別的餐點嗎？火腿為加工肉製品，為利於製作與保存會使用添加物，其中火腿中添加硝酸鹽或亞硝酸鹽的目的是抑制肉毒桿菌，避免因為肉毒桿菌而中毒的風險，所以認為吃火腿時，其內含的硝酸鹽類會產生亞硝胺而致癌的說法是過於導向式的推論，應先了解食用量、劑量與作用等正確知識。
- 健康大補帖 • 2018年11月23日 上午 09:00
早餐店煎台用不鏽鋼安全嗎？
在早餐店等待餐點，最有趣的事莫過於看著早餐店阿姨忙碌地製做各種餐點時那行雲流水的動作：將攪拌完的雞蛋倒在煎台上，待煎台上的蛋快煎熟時，迅速蓋上蛋餅皮，直到蛋餅皮與蛋沾黏在一起，再翻面將蛋餅皮煎熟；或者是從冰箱裡面拿出麵條加上油與水，用鍋鏟快速翻炒後再淋上醬汁，繼續翻炒至鐵板麵的香味四溢，總之無論哪道令人著迷的料理，皆是在煎台上完美變身，才能成為餐桌上讓我們食指大動的餐點。然而每當看到早餐店阿姨拿著鍋鏟用力翻炒食材時順便刮過煎台，總讓人擔心，煎台的材質到底是什麼？使用久了安全嗎？
- 健康大補帖 • 2018年11月22日 下午 05:00
麵線為什麼比較鹹？鹽分正是麵筋延展的關鍵
飢腸轆轆好不容易煮好麵線準備舉筷開動，嚐了第一口麵後突然露出苦瓜臉「啊！好鹹啊！」，這樣的狀況你也遇過嗎？聽長輩說吃麵線前可先沖洗麵線表面再煮，可以稍微去除表面的鹹、麵粉末以及雜質等，算是生活上的智慧，而為什麼麵線相較於其他麵類好像比較鹹？麵線添加較多比例的鹽能改變麵團的筋性及延展度，使麵線得以拉長如絲狀卻不斷，而高量的鹽分還能達到些微防腐利於保存的效果。
- 職場精力湯 • 2018年11月17日 上午 09:00
打造一個好品牌沒那麼簡單，創業前該認清的四大盲區！
談到台灣品牌建構，就不得不先從台灣的產業結構說起。過去台灣主要以代工、貿易等中小型企業為主，面向的是下游廠商，缺乏直接面對消費者的經驗，講求產品的技術、品質和CP值，「讓產品說話」成為最主要的銷售利器，而這樣的產業環境也不可避免地影響了大多數台灣業主的思考模式
