外送服務出了都會區能活嗎？Uber Eats敢擴點到全台15個城市的原因是？

「Uber Eats2016年底進入台灣市場後所成立的第一張訂單，是外送『咖啡』。從這杯咖啡開始，我們這3年來，營業時段擴及早餐和宵夜、外送城市從台北走到全台15個城市，從一開始的100家合作餐廳到現在的破9000家餐廳，甚至還有各地方小吃！」Uber Eats總經理李佳穎於Uber Eats成立3週年記者會上感性地回顧，Uber Eats不只是美食外送員，更像是「美食導航員」，這3年來改變了消費者的飲食行為，一個人加班、懶得出門或不方便外出、不知道要吃什麼時，Uber Eats都能滿足你。

滷肉飯上的黃蘿蔔怎麼那麼黃？拆解國飯經典配料秘密！

三分肥七分瘦的肉末澆頭、粒粒飽滿的白米飯，說到許多台灣人心目中的「國飯」，滷肉飯可以説當之無愧。一碗滷肉飯配上一片清脆爽口的黃蘿蔔想必是台灣小吃店裡常見的搭配，但其實一般醃漬過後的蘿蔔並沒有你想像中的黃！又為什麼會呈現這麼明亮的黃色呢？

好香或好臭？氣味與嗅覺背後的科學大揭秘

香氣，是影響我們判斷食物是否美味的一大關鍵。當我們聞到炸雞、臭豆腐等氣味強烈的食物，即使眼未見其物，也會食慾大開。究竟，讓我們嗅到香氣的機制是如何啟動的？氣味對於食物而言又有哪些重要作用？

台灣不只有鳳梨酥！台味糕餅百百種，一口餅就是一口文化！

對你而言，糕餅是怎麼樣的存在？是老人家愛吃，但是年輕人不喜歡的點心？只是一個沒什麼感覺的食品，亦或是從小吃到大，記憶中的懷舊滋味？又或者是出國最佳的伴手禮？

讓麥當勞無法稱霸菲律賓！「Jollibee快樂蜂」加速布局美國和中國市場！

在菲律賓，麥當勞、肯德基等我們熟悉的國際速食品牌，看到它都得靠邊站！成立於1978年的菲律賓本土速食品牌「快樂蜂（Jollibee）」，2019年在菲律賓國內有至少1150家分店，遙遙領先麥當勞的600多家店，創辦人陳覺中甚至被稱為「稱霸菲律賓的男人」！

無法排毒更潛藏食安危機！美國禁止將炭粉、活性碳摻入食品

竹炭麵包、竹炭花生、竹炭冰淇淋......黑嚕嚕的竹炭食品你肯定也曾經品嚐過。一直以來被視為是養生夯品的竹炭食品，甚至有廠商標榜它們可以吸附人體內的有害毒素、提升頭髮和皮膚的健康、牙齒變白等功效，但美國食品藥品監督管理局（簡稱FDA）卻禁止不能將活性碳、炭粉作為顏色添加劑來使用。

搶人口紅利！百事砸22億新台幣於印度設零食廠

百事可樂公司（PepsiCo Inc.）在印度的影響力可能超乎你我的想像，並仍在持續擴散中。自2013年以來，百事與其當地瓶裝合作夥伴Varun Beverages在印度設立了一系列計畫，期望在2022年以前投資55億美元（約1731億新台幣），以拓展印度的市場、提高當地生產力。如今，百事正式投入51.4億盧比（約22.3億新台幣），要在印度北方邦（Uttar Pradesh）為期3年興建一座零食工廠。

內藏蜜腺甜度高！台日熱銷的極品「蜜蘋果」為什麼會結蜜？

切開蘋果，果肉呈現半透明、深黃色的樣子，我們通常將其稱為「蜜腺」。結蜜、帶有蜜腺的蘋果，一直廣受消費者喜愛，甚至有人將這些蘋果稱為「極品」，在台灣、日本，蜜蘋果相較於一般蘋果貴上許多。但蜜腺是怎麼產生的？這居然是因為蘋果有生理障礙才產生的症狀！

近6成台灣人喜歡吃速食！但最常吃的卻不一定是最愛！

吐司、漢堡或是薯條、炸雞，台灣速食店光是前5大的品牌如麥當勞、摩斯漢堡、肯德基等加總店數就超過上千家，不僅店數龐大，許多門市更是24小時營業，幾乎可以直接承包你的三餐外加下午茶及宵夜。但從速食龍頭麥當勞到南霸天的丹丹漢堡，究竟台灣人有多愛吃速食？又是哪一間更受到民眾喜愛呢？

漢堡薯條炸雞各有所好！各家速食品牌用專長抓住消費者的胃

根據《食力》於2019年7月29日～8月11日舉辦的問卷調查「你今天吃『速』了嗎？速食店你都怎麼選？」統計結果，有近6成民眾喜歡吃速食，而在那麼多家的速食品牌中，幾乎都有販售漢堡、炸雞、雞塊等，到底消費者最喜歡哪一家的餐點呢？

魚蝦燕花蛋！暢銷數十年的火鍋餃是怎麼做的？

燒燙燙的火鍋中，除了必備的肉品與葉菜類，再來就是火鍋料的霸主魚餃了！但當你夾起鍋中外皮Q彈、內餡飽滿的魚餃時，不禁疑惑，為何魚餃的外皮可以如此有嚼勁，餡料吃起來卻好像與魚肉不像，最後，心中冒出最大的疑問：魚餃裡面真的有魚嗎？現在就讓我們一起來一探究竟火鍋餃的誕生過程！

甜甜的鯛魚燒原來是歷史悠久的「文字燒」演變而成？

吃過日式傳統菓子的人應該會注意到，很多名稱都有「燒」（焼き）字。旅行時因為好奇而買來嚐嚐的鯛魚燒、人形燒、大判燒，最後可能都留下一絲「味道怎麼都差不多」的感覺。你味蕾的判斷無誤，這些燒菓子其實系出同源，材料也幾乎一樣。

日本推動食育已近15年，台灣的進度在哪裡？

森永牛奶糖沒有奶？別亂扯，用錯方法檢驗當然驗不出來！

「森永牛奶糖沒有奶？」你震驚了嗎？2019年8月14日各大媒體報導「食藥署抽驗森永牛奶糖動物性成分顯示陰性」，明明成分標示有牛奶成分、外包裝也標示了「奶素」，但怎麼會驗不出來？這個結果讓不少民眾感到相當震驚，但其實震驚的還有台灣森永製菓公司（簡稱森永公司）！《食力》追查之後發現，其實根本是一場檢驗烏龍！

蘋果表面的凹陷斑點可不是爛掉，而是「苦痘症」！

你有看過蘋果表面有好幾個黑褐色、凹陷的斑點嗎？到底還能不能吃呢？這不是蘋果快爛掉了！其實這叫做「苦痘症（bitter pit）」，是蘋果生長時缺鈣造成的「生理障礙」。生理障礙：植物受到不適合的環境條件（如：溫度、濕度、pH值、光照等等）影響，所產生的異常生長情形，非微生物、病蟲害所引起。

人造「肉」、花椰菜「米」、植物「奶」？美國阿肯色州立法規定命名不得令人混淆

隨著市面上越來越多的「人造肉」產品，美國許多州也都有人造肉商品該如何標示的相關法規規定，而近期美國阿肯色州於2019年7月24日開始執行，假如其產品的肉並非來自動物的話，就不能使用「火雞」、「牛排」、「培根」等詞語來描述，但也讓人造肉公司不服，決定向美國地方法院控告，阿肯色州此項法律限制商業言論且違反言論自由。

別一窩蜂搶著吃！你以為的「超級食物」可能只是一種營銷手段！

「超級食物（Superfood）」是21世紀最熱門的話題之一，每年各大健康網站和雜誌都會盤點一次超級食物，有的聲量很快就會下滑，有的卻始終維持在高峰！英國餐飲用品公司SousVideTools根據Google搜尋趨勢，計算了從2009～2018年的數據，並列出10年來網路上搜尋量變化最大的超級食物排名，其中「奇亞籽（Chia seed）的搜尋量提高了858.89%，漲幅最大！

除了照顧寶寶，也照顧妳！農純鄉用年輕語言成功打入母嬰市場

你都怎麼準備小孩的副食品呢？相信很多新手父母都覺得準備副食品是一件很麻煩以及耗費時間的事情，也因此有很多人選擇直接購買方便的副食品，例如食物泥、粥等等。在媽媽、寶寶界，有一「爆款」的寶寶粥，甚至讓媽媽網友在批踢踢（PTT）上困擾地詢問「小孩戒不掉他們的寶寶粥，到底該如何是好？」而且光一個寶寶粥的產品就能夠創下單月銷售1000萬的好業績！而這幕後的推手就是「農純鄉」的二代——周書如。

素魚肉、人造魚肉，會是下一波新浪潮嗎？

你有想過你吃的魚肉，不是來自捕撈以及養殖，而是用植物性原料製造或在實驗室中用細胞培養出來的嗎？隨著科技的發展，我們的飲食已經開始起了一點變化，近年來開始興起植物性原料的素肉以及培養肉（Cultured meat）。而目前國際間有素食紅肉製品中聲望最高的「不可能食品（Impossible Food）」與「超越肉品（Beyond Meat）」兩家公司，以及肯德基推出的素食雞肉漢堡（Imposter burger），已經在市場上崛起，但似乎有關「魚」的相關產品沒那麼常聽到？

蛤蜊也會冬眠？真空冷藏讓蛤蜊多活幾天！

如果你習慣走進傳統市場，在一桶滿溢著水與蛤蜊的桶裡撈出你認為還活跳跳、四處噴水的蛤蜊，看到超市和量販店以真空包裝放在冷藏櫃上販售的包裝蛤蜊，可能會忍不住質疑「這樣真的新鮮嗎？蛤蜊會不會死光了？」