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  • 全球暖化讓小麥產量減少!新加坡新創公司用「未來作物」製作速食麵
    食力 • 2020年1月29日 早上 07:00

    全球暖化讓小麥產量減少!新加坡新創公司用「未來作物」製作速食麵

    小麥是世界上最重要的糧食來源之一,多是磨成麵粉再加工製成麵包、麵條、速食麵等食品,然而全球暖化為小麥的生產帶來重大危機。《科學(Science)》期刊2011年的研究指出,自1980年代以來,小麥全球產量因氣候變遷減少了5.5%;《自然氣候變遷(Nature Climate Change)》期刊則在2014年指出,全球氣溫每上升1度,小麥的產量就會減少6%。

  • 絲瓜變苦毒性強成砒霜?頂多拉拉肚子而已,先別慌!
    食力 • 2020年1月28日 早上 07:00

    絲瓜變苦毒性強成砒霜?頂多拉拉肚子而已,先別慌!

    你可能吃過太老而乾柴如絲瓜布的絲瓜,但你有吃過帶有苦味的絲瓜嗎?過去曾在網路上流傳「苦絲瓜毒性強如砒霜」這樣的說法,你又是否有看過呢?如果有,那請你先冷靜,先別將你手上那則訊息傳給你關心的親朋好友們!因為事情沒你想的那麼嚴重!

  • 吃飯不配電視 肥胖風險低37%
    食力 • 2020年1月27日 早上 07:00

    吃飯不配電視 肥胖風險低37%

    想要維持身材,每日三餐的熱量攝取是一大考量指標,不過吃三餐時你是在家料理用餐還老是在外吃?是不是邊吃飯邊配電視?這些跟你的肥胖率或許就有關聯了,根據美國俄亥俄州醫學政府資源中心進行的調查顯示,在家烹調吃三餐的人比在外食用三餐的人的肥胖風險低,而吃飯不看電視的人肥胖風險則比邊吃飯邊看電視的人低37%。

  • 薑發芽難道就不能吃了嗎?
    食力 • 2020年1月26日 早上 07:00

    薑發芽難道就不能吃了嗎?

    寒流報到,寒冷的天氣裡不會少了薑茶、薑母鴨的陪伴,許多媽媽們也到市場選購薑想為家人暖暖胃,每次購買薑都會買多量的薑回家準備日後搭配料理,有時一不小心忘記使用薑便發芽了,有聽過馬鈴薯發芽不能吃,那薑發芽是否也不能食用?農委會對此指出,薑發芽並不會產生毒素,仍可安心食用。

  • 放假就是要耍廢 電影院爆米花套餐組合熱量比一比
    食力 • 2020年1月25日 早上 07:00

    放假就是要耍廢 電影院爆米花套餐組合熱量比一比

    連假期間的電影院絕對是許多人消磨時光的好去處,選好了想要看的電影,湊到櫃檯前結帳時,店員總是不免俗地會問上一句:「要加套餐嗎?」,這一句「好」說出去,到底會讓這電影使您笑納多少卡路里呢?現在就來拆解給您瞧瞧唄!

  • 農曆年節前後吃鯖魚正當季!
    食力 • 2020年1月24日 早上 07:00

    農曆年節前後吃鯖魚正當季!

    魚料理是餐桌上必備的菜餚,每個家庭都有家中偏好的料理魚種類,不過,要吃魚就要吃當季且新鮮的最好,年節前後正為冬季和春季的交替期,究竟什麼在此時最適合食用呢?鯖魚是冬春之時正當季的魚類,具備蛋白質、DHA以及EPA等對腦部良好的營養素,適合作為餐桌上的魚類選擇。

  • 年菜餐桌必備的芥菜 原來有兩種意涵!
    食力 • 2020年1月23日 早上 07:00

    年菜餐桌必備的芥菜 原來有兩種意涵!

    過年餐桌上充滿豐盛的料理,其中更絕對少不了芥菜,帶有苦味的芥菜總是讓人又愛又恨,然而為什麼它是年節料理必備?芥菜為農家長工利用稻作收割後的土地休息期,向地主租借農地種植芥菜,除了代表辛苦的收成外,也象徵平安長壽和苦盡甘來。

  • 爸媽一定要看!吃了添加色素的糖果,真的會讓小孩過動嗎?
    食力 • 2020年1月19日 早上 07:00

    爸媽一定要看!吃了添加色素的糖果,真的會讓小孩過動嗎?

    色素被廣泛運用在糖果、果汁飲料、糕點等各式各樣的食品中,它讓食物變得更加色彩繽紛,挑動人們的味蕾。不過,「人造色素」在坊間長期以來都存在一些疑慮,最讓父母擔心的莫過於孩子是否可能因為要攝取到特定色素,而會讓孩子更容易罹患「兒童注意力不足過動症(ADHD)」?

  • 不只讓食品顏值加分,色素真的有存在的必要性!
    食力 • 2020年1月18日 早上 07:00

    不只讓食品顏值加分,色素真的有存在的必要性!

    現今從豆干、蜜餞等傳統食品,到甜點、飲料,都無法避免色素的存在,但隨著消費者健康意識的抬頭,越來越多人希望日常食品能夠訴求越少添加物越好,但你有想過嗎?當零食、蛋糕、飲料這些食品沒有了我們所認知的顏色,而僅有食材的原色,你想吃它的慾望是否會降低呢?

  • 「糖」成為全球健康新公敵!徵收「糖稅」真的能打擊肥胖問題嗎?
    食力 • 2020年1月14日 早上 07:00

    「糖」成為全球健康新公敵!徵收「糖稅」真的能打擊肥胖問題嗎?

    「糖稅」是近年來世界各國政府熱議的話題之一,無論是叫做「含糖飲料稅(Sugary drink tax)」或者「汽水稅(Soda tax)」,它們的本質都是一樣的:「以稅收作為手段,提高碳酸飲料、能量飲料甚至是果汁的售價,從而抑制消費者的購買行為」。政府這麼做除了可增加稅收外,更主要的原因是要打擊全球共通的問題:日益嚴重的肥胖、糖尿病、蛀牙等疾病。

  • 宜蘭「櫻桃鴨」大名從何而來?難道是吃櫻桃長大的嗎?
    食力 • 2020年1月13日 早上 07:00

    宜蘭「櫻桃鴨」大名從何而來?難道是吃櫻桃長大的嗎?

    不管走進高檔飯店或是中高價位的餐廳裡,「櫻桃鴨」細嫩肉質、均勻分佈的油脂,與火烤後,帶著脆皮卻又肥而不膩的口感,往往成為鴨肉料理的首選,不僅讓櫻桃鴨的美名快速擴散,也讓各飯店紛紛推出的「一鴨N吃」高檔套餐!一隻烤櫻桃鴨更要價上千塊!到底為何櫻桃鴨近年來會在台灣快竄起?這嬌貴的「鴨名」又是從何而來?

  • 說到橘子汽水就想到它!芬達汽水竟是二戰期間無法製造可口可樂的替代方案!
    食力 • 2020年1月12日 早上 07:01

    說到橘子汽水就想到它!芬達汽水竟是二戰期間無法製造可口可樂的替代方案!

    說到橘子風味汽水,很多人第一直覺想到的就是大名鼎鼎的「芬達(Fanta)。可口可樂公司(Coca-Cola)所推出的芬達汽水雖然在全球已經有上百種口味,但是令人最印象深刻的始終是其鮮豔的橘色造型。

  • 就怕吃不到波士頓龍蝦!美國龍蝦重鎮「緬因州」如何嚴格管控捕撈、確保永續?
    食力 • 2020年1月11日 早上 04:00

    就怕吃不到波士頓龍蝦!美國龍蝦重鎮「緬因州」如何嚴格管控捕撈、確保永續?

    你以為最有名的龍蝦是來自於波士頓嗎?其實美國首屈一指、產量最大的龍蝦產地是在緬因州!依據美國國家海洋及大氣總署(NOAA)於2018年12月提出的「2017年美國漁業報告」,龍蝦的產值是繼鮭魚和螃蟹之後,美國第三大最有價值的漁業,2017年全美的捕撈量約1.3億磅,其中有80%是來自於緬因州!

  • 蚵仔麵線的「紅」麵線不是靠染色!多一道工就讓它久煮不爛!
    食力 • 2020年1月10日 早上 07:00

    蚵仔麵線的「紅」麵線不是靠染色!多一道工就讓它久煮不爛!

    說到台灣道地的特色小吃,除了臭豆腐、滷肉飯之外,「蚵仔麵線」也是一項極具台灣各地特色的小吃料理!但不管是加入蚵仔、大腸,或是以蒜末、香菜調味,這道以麵線羹為主軸的小吃中最重要的莫過於「紅麵線」!

  • 那個火鍋料的熱量最高?答案是丸類
    食力 • 2019年12月8日 早上 07:00

    那個火鍋料的熱量最高?答案是丸類

    入冬後,三兩好友呼招一同光臨熱氣瀰漫的麻辣鍋、小火鍋店,這已經像迎接冬季的儀式一樣,熱呼呼的湯頭不僅暖身也暖心,然而吃火鍋總是會吃著吃著,料還剩下很多來不及入口,肚子卻已經來到八分滿,其實肚子告訴你的訊息沒有錯,你平常吃得真的並沒有這麼多喔,現在就讓《食力》來一一分析給您聽吧!

  • 喝湯為什麼會一口接一口?吃火鍋先選湯底
    食力 • 2019年12月7日 早上 07:00

    喝湯為什麼會一口接一口?吃火鍋先選湯底

    一口鍋子盛裝著熱呼呼、嘟嘟冒泡的濃郁燉菜,人類學家李維史陀曾形容「鍋子」像是具體而微的廚房,各種冷冰冰的食材在裡頭轉化為熱騰騰的食物,供一家人食用。開始用鍋子之後的人類,發現在湯中加進增鮮物質,喝湯的人會覺得湯不但味道變「濃」了,也變稠了,這是什麼魔法?

  • 前所未有的軍用口糧! 蔬菜沙拉棒讓前線也能吃青菜
    食力 • 2019年12月6日 早上 07:00

    前所未有的軍用口糧! 蔬菜沙拉棒讓前線也能吃青菜

    您以為軍用口糧只能是乾硬的餅乾、脫水處理過的肉乾、和罐頭果醬嗎?美國陸軍的納提克研發工程中心(Natick Soldier Research, Development, and Engineering Center,NSRDC)開發出軍用蔬菜口糧「沙拉棒(Salad bar)」,將顛覆人們對口糧的看法,讓吃蔬菜不再只是前線士兵的夢想。

  • 食物落地5秒內還能吃?別再相信沒有根據的說法了
    食力 • 2019年12月5日 早上 07:00

    食物落地5秒內還能吃?別再相信沒有根據的說法了

    大家一定聽過「食物掉地上5秒鐘以內還不會被細菌污染」的說法,或許有些人相信、有些人不相信,但就科學上來說,這個說法到底是真是假呢?2016年9月2日美國羅格斯大學研究團隊發表於國際期刊《應用與環境微生物學(Applied and Environmental Microbiology)》的研究結果提供了答案。

  • 我們吃的魩仔魚到底是什麼魚?
    食力 • 2019年11月11日 早上 07:00

    我們吃的魩仔魚到底是什麼魚?

    關於魩仔魚的疑問也是百百種,有人則認為魩仔魚是海底中各種魚種的魚幼苗;有人認為魩仔魚的體型大小是固定的,不管怎麼長都長不大;不過我們常說的魩仔魚究竟是什麼魚?魩仔魚主要是鯷科和鯡科的魚種,所捕撈的魩仔魚並非是成魚而是魚幼苗,且魩仔魚並不是一種魚種類,而是這些魚幼苗的統稱。

  • 維持良好新鮮度!米要記得冷藏保存
    食力 • 2019年11月10日 早上 07:00

    維持良好新鮮度!米要記得冷藏保存

    白米飯要煮得又香又好吃,白米新鮮度可是有很大的影響,選購時應該要注意什麼?而以往常見家中長輩習慣將白米置於常溫保存,這樣的做法是否正確呢?