- 食力 • 5天前
那個火鍋料的熱量最高？答案是丸類
入冬後，三兩好友呼招一同光臨熱氣瀰漫的麻辣鍋、小火鍋店，這已經像迎接冬季的儀式一樣，熱呼呼的湯頭不僅暖身也暖心，然而吃火鍋總是會吃著吃著，料還剩下很多來不及入口，肚子卻已經來到八分滿，其實肚子告訴你的訊息沒有錯，你平常吃得真的並沒有這麼多喔，現在就讓《食力》來一一分析給您聽吧！
- 食力 • 6天前
喝湯為什麼會一口接一口？吃火鍋先選湯底
一口鍋子盛裝著熱呼呼、嘟嘟冒泡的濃郁燉菜，人類學家李維史陀曾形容「鍋子」像是具體而微的廚房，各種冷冰冰的食材在裡頭轉化為熱騰騰的食物，供一家人食用。開始用鍋子之後的人類，發現在湯中加進增鮮物質，喝湯的人會覺得湯不但味道變「濃」了，也變稠了，這是什麼魔法？
- 食力 • 2019年12月6日 早上 07:00
前所未有的軍用口糧！ 蔬菜沙拉棒讓前線也能吃青菜
您以為軍用口糧只能是乾硬的餅乾、脫水處理過的肉乾、和罐頭果醬嗎？美國陸軍的納提克研發工程中心（Natick Soldier Research, Development, and Engineering Center，NSRDC）開發出軍用蔬菜口糧「沙拉棒（Salad bar）」，將顛覆人們對口糧的看法，讓吃蔬菜不再只是前線士兵的夢想。
- 食力 • 2019年12月5日 早上 07:00
食物落地5秒內還能吃？別再相信沒有根據的說法了
大家一定聽過「食物掉地上5秒鐘以內還不會被細菌污染」的說法，或許有些人相信、有些人不相信，但就科學上來說，這個說法到底是真是假呢？2016年9月2日美國羅格斯大學研究團隊發表於國際期刊《應用與環境微生物學（Applied and Environmental Microbiology）》的研究結果提供了答案。
- 食力 • 2019年11月11日 早上 07:00
我們吃的魩仔魚到底是什麼魚？
關於魩仔魚的疑問也是百百種，有人則認為魩仔魚是海底中各種魚種的魚幼苗；有人認為魩仔魚的體型大小是固定的，不管怎麼長都長不大；不過我們常說的魩仔魚究竟是什麼魚？魩仔魚主要是鯷科和鯡科的魚種，所捕撈的魩仔魚並非是成魚而是魚幼苗，且魩仔魚並不是一種魚種類，而是這些魚幼苗的統稱。
- 食力 • 2019年11月10日 早上 07:00
維持良好新鮮度！米要記得冷藏保存
白米飯要煮得又香又好吃，白米新鮮度可是有很大的影響，選購時應該要注意什麼？而以往常見家中長輩習慣將白米置於常溫保存，這樣的做法是否正確呢？
- 食力 • 2019年11月9日 早上 07:00
使用農藥化肥的慣行農法真的好嗎？有機專家提出3大疑慮
環境永續發展已經成為全球的主流趨勢，台灣自1986年起開始推廣的有機農業，也被視為富有永續精神、對生態環境更加友善的農法。但是30幾年推廣下來，根據行政院農業委員會農糧署2019年9月的統計，目前全台有機耕作面積僅僅9251公頃，其他的土地仍然是採用化學肥料與農藥的「慣行農法」為主。
- 食力 • 2019年11月8日 早上 07:00
從超商到開餐廳！全家用「大戶屋」打入你的日常餐食！
走進「全家便利商店」拿起一份微波調理鮮食，可能是許多忙碌上班族的三餐選擇，但你知道嗎？全家集團底下卻於2011年就成立了「全家國際餐飲股份有限公司（以下簡稱全家餐飲）」，希望在超商的便利通路之外，提供給消費者遠遠不止簡便、快速的飲食選擇，更是讓「日常食」成為我們飲食中不可或缺的一角！
- 食力 • 2019年10月13日 早上 07:00
外送服務出了都會區能活嗎？Uber Eats敢擴點到全台15個城市的原因是？
「Uber Eats2016年底進入台灣市場後所成立的第一張訂單，是外送『咖啡』。從這杯咖啡開始，我們這3年來，營業時段擴及早餐和宵夜、外送城市從台北走到全台15個城市，從一開始的100家合作餐廳到現在的破9000家餐廳，甚至還有各地方小吃！」Uber Eats總經理李佳穎於Uber Eats成立3週年記者會上感性地回顧，Uber Eats不只是美食外送員，更像是「美食導航員」，這3年來改變了消費者的飲食行為，一個人加班、懶得出門或不方便外出、不知道要吃什麼時，Uber Eats都能滿足你。
- 食力 • 2019年10月12日 早上 07:01
滷肉飯上的黃蘿蔔怎麼那麼黃？拆解國飯經典配料秘密！
三分肥七分瘦的肉末澆頭、粒粒飽滿的白米飯，說到許多台灣人心目中的「國飯」，滷肉飯可以説當之無愧。一碗滷肉飯配上一片清脆爽口的黃蘿蔔想必是台灣小吃店裡常見的搭配，但其實一般醃漬過後的蘿蔔並沒有你想像中的黃！又為什麼會呈現這麼明亮的黃色呢？
- 食力 • 2019年10月6日 早上 07:00
好香或好臭？氣味與嗅覺背後的科學大揭秘
香氣，是影響我們判斷食物是否美味的一大關鍵。當我們聞到炸雞、臭豆腐等氣味強烈的食物，即使眼未見其物，也會食慾大開。究竟，讓我們嗅到香氣的機制是如何啟動的？氣味對於食物而言又有哪些重要作用？
- 食力 • 2019年10月5日 早上 07:00
台灣不只有鳳梨酥！台味糕餅百百種，一口餅就是一口文化！
對你而言，糕餅是怎麼樣的存在？是老人家愛吃，但是年輕人不喜歡的點心？只是一個沒什麼感覺的食品，亦或是從小吃到大，記憶中的懷舊滋味？又或者是出國最佳的伴手禮？
- 食力 • 2019年9月29日 早上 07:00
讓麥當勞無法稱霸菲律賓！「Jollibee快樂蜂」加速布局美國和中國市場！
在菲律賓，麥當勞、肯德基等我們熟悉的國際速食品牌，看到它都得靠邊站！成立於1978年的菲律賓本土速食品牌「快樂蜂（Jollibee）」，2019年在菲律賓國內有至少1150家分店，遙遙領先麥當勞的600多家店，創辦人陳覺中甚至被稱為「稱霸菲律賓的男人」！
- 食力 • 2019年9月28日 早上 07:00
無法排毒更潛藏食安危機！美國禁止將炭粉、活性碳摻入食品
竹炭麵包、竹炭花生、竹炭冰淇淋......黑嚕嚕的竹炭食品你肯定也曾經品嚐過。一直以來被視為是養生夯品的竹炭食品，甚至有廠商標榜它們可以吸附人體內的有害毒素、提升頭髮和皮膚的健康、牙齒變白等功效，但美國食品藥品監督管理局（簡稱FDA）卻禁止不能將活性碳、炭粉作為顏色添加劑來使用。
- 食力 • 2019年9月22日 早上 07:00
搶人口紅利！百事砸22億新台幣於印度設零食廠
百事可樂公司（PepsiCo Inc.）在印度的影響力可能超乎你我的想像，並仍在持續擴散中。自2013年以來，百事與其當地瓶裝合作夥伴Varun Beverages在印度設立了一系列計畫，期望在2022年以前投資55億美元（約1731億新台幣），以拓展印度的市場、提高當地生產力。如今，百事正式投入51.4億盧比（約22.3億新台幣），要在印度北方邦（Uttar Pradesh）為期3年興建一座零食工廠。
- 食力 • 2019年9月21日 早上 07:00
內藏蜜腺甜度高！台日熱銷的極品「蜜蘋果」為什麼會結蜜？
切開蘋果，果肉呈現半透明、深黃色的樣子，我們通常將其稱為「蜜腺」。結蜜、帶有蜜腺的蘋果，一直廣受消費者喜愛，甚至有人將這些蘋果稱為「極品」，在台灣、日本，蜜蘋果相較於一般蘋果貴上許多。但蜜腺是怎麼產生的？這居然是因為蘋果有生理障礙才產生的症狀！
- 食力 • 2019年9月8日 早上 07:00
近6成台灣人喜歡吃速食！但最常吃的卻不一定是最愛！
吐司、漢堡或是薯條、炸雞，台灣速食店光是前5大的品牌如麥當勞、摩斯漢堡、肯德基等加總店數就超過上千家，不僅店數龐大，許多門市更是24小時營業，幾乎可以直接承包你的三餐外加下午茶及宵夜。但從速食龍頭麥當勞到南霸天的丹丹漢堡，究竟台灣人有多愛吃速食？又是哪一間更受到民眾喜愛呢？
- 食力 • 2019年9月7日 早上 07:00
漢堡薯條炸雞各有所好！各家速食品牌用專長抓住消費者的胃
根據《食力》於2019年7月29日～8月11日舉辦的問卷調查「你今天吃『速』了嗎？速食店你都怎麼選？」統計結果，有近6成民眾喜歡吃速食，而在那麼多家的速食品牌中，幾乎都有販售漢堡、炸雞、雞塊等，到底消費者最喜歡哪一家的餐點呢？
- 食力 • 2019年9月1日 早上 07:00
魚蝦燕花蛋！暢銷數十年的火鍋餃是怎麼做的？
燒燙燙的火鍋中，除了必備的肉品與葉菜類，再來就是火鍋料的霸主魚餃了！但當你夾起鍋中外皮Q彈、內餡飽滿的魚餃時，不禁疑惑，為何魚餃的外皮可以如此有嚼勁，餡料吃起來卻好像與魚肉不像，最後，心中冒出最大的疑問：魚餃裡面真的有魚嗎？現在就讓我們一起來一探究竟火鍋餃的誕生過程！
- 食力 • 2019年8月31日 早上 07:00
甜甜的鯛魚燒原來是歷史悠久的「文字燒」演變而成？
吃過日式傳統菓子的人應該會注意到，很多名稱都有「燒」（焼き）字。旅行時因為好奇而買來嚐嚐的鯛魚燒、人形燒、大判燒，最後可能都留下一絲「味道怎麼都差不多」的感覺。你味蕾的判斷無誤，這些燒菓子其實系出同源，材料也幾乎一樣。
