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  • 天然的尚好?「牛樟芝」 憑什麼這麼牛!
    食力 • 7天前

    天然的尚好?「牛樟芝」 憑什麼這麼牛!

    牛樟芝為全世界只生長在台灣特有的真菌,也是目前台灣最昂貴的藥用真菌,甚至被譽為「森林紅寶石」。由於牛樟芝在傳統上被作為治療疾病的藥物、具有悠久的歷史,因此許多消費者將牛樟芝當作神丹般看待,但牛樟芝真的具有神奇療效嗎?為何有的牛樟芝這麼貴呢?

  • 保健食品為什麼同品項價差那麼大?
    食力 • 2019年4月13日 上午 09:00

    保健食品為什麼同品項價差那麼大?

    保健食品夯!現代人隨時吃個營養補充品已是習以為常的事情,不過市面上的品牌百百種,明明是一樣的東西,到底為何同樣的商品價格卻不一樣呢?市面上的保健食品百家爭鳴,不過其實同樣的產品成分配方也不同!葡萄王生技研發處副處長許勝傑說明,益生菌產品所標示的菌量、菌種,及其配方成分所添加的益生質或酵素等便會影響到產品的價格。此外部分企業也會透過研發,培養較為耐胃酸及膽鹽之菌種,若成分含有經改良後的特殊菌種亦會影響到最終產品的價位。

  • 小國當自強!文化環境的限制卻造就以色列食農新創能量大爆發!
    食力 • 2019年4月5日 上午 09:00

    小國當自強!文化環境的限制卻造就以色列食農新創能量大爆發!

    以色列在食品技術創新方面可以說是排名前5的國家,其中The Kitchen FoodTech Hub為以色列第一個食品科技的孵化器,引領與挖掘了許多具有潛力的新創團隊並將其發展國際。The Kitchen FoodTech Hub創辦人暨業務發展副總裁Amir Zaidman除了負責公司業務發展支援,同時也負責開發與新投資機會評估,他認為「食農創新」是驅動全球國際食品市場極為重要的關鍵,更呼籲所有食農新創團隊,「盡量專注於能夠產生巨大改變的技術開發,放眼全世界,而不要侷限於解決自己國家的難題」。

  • 冰心沁涼的冰河水,柔順口感的秘密!
    食力 • 2019年4月4日 上午 09:00

    冰心沁涼的冰河水,柔順口感的秘密!

    全球的淡水資源只佔總水體的2.5%,而河川、湖泊等淡水資源更只佔了世界水資源中的0.03%,而剩下的淡水資源大都來自於冰河與深層的地下水。而近幾年許多容易觸及的乾淨淡水資源也因為環境的污染而減少,漸漸地冰河水也因為它純淨的水源及溫順柔和的口感為人們所關注。

  • 力拚懶人經濟的超商鮮食熱戰 食品業者能從中分得哪杯羹?
    食力 • 2019年3月31日 上午 09:00

    力拚懶人經濟的超商鮮食熱戰 食品業者能從中分得哪杯羹?

    現代人生活忙碌,越來越多人無法有餘裕料理三餐,根據財團法人食品工業發展所(簡稱食工所)ITIS《台灣餐飲消費行為分析》報告顯示,外食目前已是台灣飲食主流趨勢。便利商店已成為台灣人生活中不可或缺的存在,各項民生需求皆能在超商內滿足,甚至有網友形容店員工作「不是操人就是超人。」

  • 「人造肉」的未來?美國前FDA副局長:掌握在消費者手中!
    食力 • 2019年3月30日 上午 09:00

    「人造肉」的未來?美國前FDA副局長:掌握在消費者手中!

    隨著科技進入農業,也為我們的飲食選擇帶來改變。1932年,英國首相溫斯頓·邱吉爾提出了「人造肉」的概念,直至80年後,2013年世界上第一個人造漢堡肉才問世,但食農科技的發展進程著實因為這塊人造肉而往前邁出了一大步!從2013年之後,人造肉產業也開始有了跳躍性發展,更吸引了李嘉誠、比爾蓋茲及美國最大肉品公司「泰森食品」的投資,但它所要面臨的挑戰也隨之而來!

  • 紅色色素竟從「蟲蟲」提煉而來!不管害怕或吃素,新種蕃薯為你帶來新選擇!
    食力 • 2019年3月24日 上午 09:00

    紅色色素竟從「蟲蟲」提煉而來!不管害怕或吃素,新種蕃薯為你帶來新選擇!

    食品業者通常會利用色素增加食品的色調來替產品加分、吸引消費者目光,雖然色素對於人體健康的影響一直是民眾所關注的,但除了色素的安全性外,色素的「來源」其實也曾引起軒然大波!

  • 推卸責任、躲起來、買一送一?食品業危機處理就這三招?
    食力 • 2019年3月23日 上午 09:00

    推卸責任、躲起來、買一送一?食品業危機處理就這三招?

    自2013年大統長基混油事件發生至今已經5年,平均每月仍有1.83件食安事件發生,網路上也長期存在著食品相關謠言,又或是因為食品科學知識溝通不足而引發的社會誤解。目前食品業所面臨的品牌危機,不一定只是產品品質問題,還有許多假議題環伺在側。

  • 冷凍蔬菜比較沒營養?事實可能超乎你想像!
    食力 • 2019年3月17日 上午 09:00

    冷凍蔬菜比較沒營養?事實可能超乎你想像!

    隨著現代人的生活步調加速,慢慢地我們開始得從「營養健康」與「方便快速」之間做選擇。即使偶爾忙裡偷閒能夠到市場採買,等到真的想起來要下廚,這些原本新鮮的蔬果可能早就都發黃軟爛。為了因應烹飪的方便性與蔬果保存問題的「冷凍蔬菜」就這樣問世了!但可能有人認為,經過處理後的冷凍蔬菜感覺好像比較不營養!但這是真的嗎?

  • 冰淇淋、甜點上附的蜂巢到底能不能吃下肚?
    食力 • 2019年3月16日 上午 09:00

    冰淇淋、甜點上附的蜂巢到底能不能吃下肚?

    香甜可口的蜂蜜一直是廣受消費者喜愛的農產品,而蜂膠、蜂王漿也是常見的蜂產品,但近年來卻可以發現蜂巢蜜產品越來越常出現在市面上,一些甜點店也常將蜂巢點綴於蛋糕、冰淇淋上,不禁好奇「蜂巢」到底能不能吃呢?吃了對身體會有什麼影響呢?

  • 走馬看花很無聊!DIY體驗有不有趣才是觀光工廠亮點
    食力 • 2019年3月10日 上午 09:00

    走馬看花很無聊!DIY體驗有不有趣才是觀光工廠亮點

    去到觀光工廠你最喜歡的活動是什麼呢?根據《食力》2019年「好吃好玩又好拍!飲食類觀光工廠體驗感受大調查」中顯示,民眾參觀觀光工廠最被吸引的活動項目(複選)前三名就是「參加DIY體驗活動(46.5%)」!其次為「參觀工廠製程(46.4%)」及「試吃試喝(42.3%)」,三者都有超過4成的民眾受到吸引,由此可知民眾對於去觀光工廠的目的可能不只是吃吃喝喝而已!能不能從參觀製程得到知識以及藉由參加DIY活動體驗製程或許才是最大的收穫!比起走馬看花,實際體驗又更能打入人心,但觀光工廠到底要如何規劃活動同時又達到寓教於樂的效果?

  • 累積造訪人次高達6869萬!全台百花齊放的飲食類觀光工廠!
    食力 • 2019年3月9日 上午 09:00

    累積造訪人次高達6869萬!全台百花齊放的飲食類觀光工廠!

    當你準備計畫出門遊玩時,第一選擇可能是休閒農場、遊樂園、或是現正最夯的拍照景點,然而,根據《食力》於2019年1月22日至2月10日的「飲食類觀光工廠體驗感受大調查」問卷調查結果顯示,有5成的民眾在2018年內就參觀過1~2間的飲食類觀光工廠,甚至有3成的民眾在2018年內到訪過3~5家,顯示飲食類觀光工廠已成為民眾出遊的選擇之一!

  • 餐飲開發新趨勢 高齡食品該怎麼做?
    食力 • 2019年3月3日 上午 09:00

    餐飲開發新趨勢 高齡食品該怎麼做?

    以健康餐飲的角度來看待國內外的差異,可以發覺國外人多數會以較積極正面的態度來面對老化,老年人也比較傾向於選擇健康餐飲;但以華人而言,大家一直期待著長生不老,因此我們的保健食品發展一直是走在健康餐飲的前面。

  • 環保材料新革命!魷魚也有機會成為海洋救星?
    食力 • 2019年3月2日 上午 09:00

    環保材料新革命!魷魚也有機會成為海洋救星?

    每年大約有百萬噸的塑膠垃圾流入海洋,造成海洋生物及生態系統的危害,但同樣的海洋也可能會是減少塑膠汙染的關鍵!2019年2月21日發表於Frontiers in Chemistry的報告指出,「魷魚(Squid )中的蛋白質」有機會作為可持續性使用的塑膠替代品。

  • 法國最新研究顯示:食用太多「超加工食品」與死亡率有直接關係
    食力 • 2019年2月25日 上午 09:00

    法國最新研究顯示:食用太多「超加工食品」與死亡率有直接關係

    根據聯合國糧食及農業組織定義,「超加工食品(Ultraprocessed Food)」是指加工食品添加了許多防腐劑、乳化劑、黏著劑、加工助劑等食品添加物,且常透過氫化、水解、再成型或通過烘烤、油炸等預處理方式製造,例如:炸薯條、人造奶油等。

  • 聯合國第一屆國際食安會議:沒有食品安全,就沒有糧食安全!
    食力 • 2019年2月23日 下午 02:00

    聯合國第一屆國際食安會議:沒有食品安全,就沒有糧食安全!

    受細菌、病毒、寄生蟲、毒素或化學物質污染的食物,導致全球每年有超過6億人生病與42萬人死亡。而這些不安全的食品所導致的疾病也使醫療照護系統的負擔加重,並連帶損害經濟、貿易體系與旅遊業。2019年2月12日,第一屆國際食品安全會議於衣索比亞雅首都阿迪斯阿貝巴(Addis Ababa)舉行,與會者強調,「食品安全必須成為食品鏈各階段的首要目標!」

  • 禁用塑膠吸管遠遠不夠 減塑工程2.0得從生產到回收全面思考
    食力 • 2019年2月19日 上午 09:00

    禁用塑膠吸管遠遠不夠 減塑工程2.0得從生產到回收全面思考

    根據統計,全世界每年有超過800萬公噸的塑膠廢棄物進入海洋,綠色和平組織的報吿更指出,至少有267種不同的動物物種遭受纏繞和攝入塑膠碎片,美國國家海洋暨大氣總署則預估塑膠碎片每年造成約10萬隻海洋哺乳動物死亡,數百萬隻鳥類和魚類死亡。甚至2018年10月歐洲研究結果也顯示,首次在人類的糞便中發現塑膠微粒,表示塑膠垃圾已經透過食物鏈回到人體內。從各種統計數字看來,塑膠污染已經是迫在眉睫的問題,因此減塑成為一種風潮,世界各國都積極地採取相關行動。

  • 圓鱈、龍鱈、冰島鱈魚、扁鱈⋯⋯ 竟然都不是真鱈魚?
    食力 • 2019年2月18日 下午 02:00

    圓鱈、龍鱈、冰島鱈魚、扁鱈⋯⋯ 竟然都不是真鱈魚?

    以前報導指出,我們食用的鱈魚,竟然不是真的鱈魚?許多民眾總覺得付了錢卻吃到假的,根本是詐騙?!但我覺得並沒有這麼嚴重,因為市面上的圓鱈、龍鱈、冰島鱈魚、扁鱈、阿拉斯加鱈魚等等,都不是鱈魚,這是個約定俗成的商品名稱罷了!在未來,民眾可能除了要追求這些食品正名外,我們更需要加強食品教育,讓民眾了解鱈魚是什麼!

  • 體驗式教育的學習讓孩童們「帶得走」!國教署署長:看似單純的校園午餐是飲食教育的最佳途徑
    政事觀察站 • 2019年2月10日 上午 09:00

    體驗式教育的學習讓孩童們「帶得走」!國教署署長:看似單純的校園午餐是飲食教育的最佳途徑

    台灣校園午餐的議題一直以來圍繞於餐費凍漲、衛生安全、美味健康等面向打轉,但其實校園午餐該注意的不只是飲食安全、營養健康,教育部國民及學前教育署(簡稱國教署)署長彭富源認為,積極將校園午餐融入教育,以最貼近孩童生活中的方式來教導學童關於吃的知識,也是台灣校園午餐該全面升級的一環!

  • 怎麼突破咖啡和抹茶雙重苦味的限制?cama café與辻利茶舖要用職人精神說服你
    職場精力湯 • 2019年2月9日 上午 09:00

    怎麼突破咖啡和抹茶雙重苦味的限制?cama café與辻利茶舖要用職人精神說服你

    你是抹茶控嗎?抹茶產品百百種,你或許對於抹茶融入各類甜品與飲品已經感到不新奇了,然而,「抹茶咖啡」要做得好卻很有挑戰,要想讓咖啡和抹茶這兩種苦味的元素完美結合、不加入過多糖,喝起來又有層次,該怎麼做?cama café與辻利茶舖共同聯名,就要挑戰推出消費者未體驗過的抹茶咖啡新滋味。