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巷口美食：台灣滷味的前世今生
滷味大概是台灣國民小吃裡，最老少咸宜的一款。一般台灣食物以新鮮熱燙地吃為美，滷味卻是冷熱皆宜。最一開始，滷味是將食材們用滷汁煮製好後，放涼食用。基本會使用的食材有豆腐、甜不辣、豆皮、海帶、滷蛋、雞翅、雞鴨爪、肉腱等，雖然乍看滿是褐色醬色，但身處中式醬文化中的吾輩，一眼就能辨認出來這樣的滷製食物，乃是時間跟滋味加成而出的美味。
- 2018年11月3日 上午 09:00
走進熱炒店也能吃均衡的《點菜指南》
熱炒必點經典菜色，不外乎沙茶炒肉、金沙中卷、蔥爆牛肉、鳳梨蝦球……，或是用糖醋、宮保、三杯等料理法，再與各肉類交叉排列組合，就能成就出一張簡易的熱炒店菜單。每道菜裡的營養成分如何？該如何點單才聰明、健康？
- 2018年11月1日 下午 02:00
1999年誕生世界馳名的台產高級紅茶 林晉田：希望讓客人嚐到紅玉的四季變化層次
1999年，對台灣是個重要的一年。那一年發生了921大地震，造成重大傷亡，但也在同一年，茶界同樣有件震撼大事發生，台灣行政院農業委員會茶業改良場（簡稱「茶改場」）選用台灣山茶與緬甸大葉種雜交，經過幾十年的實驗培育，最終終於成功育種出人稱「台茶18號」的紅玉紅茶。憑藉超乎一般紅茶的甘甜感，再加上獨特的肉桂香氣，不僅迅速成為華人圈內最熱門的高級紅茶，更是全球知名的明星茶品、名副其實的台灣之光！
- 2018年10月28日 上午 09:00
確定不會造成健康危害，為什麼美國FDA還要將7款食品添加劑除名？
2018年10月5日美國食品藥物管理局（簡稱美國FDA)）宣布，在環境和消費者團體的請願下，共有7款經常用於零食或飲料的合成調味劑從安全添加劑名單之中除名，禁用法令於2018年10月9日正式生效，為了利於業者修正配方，至2020年10月9日前給予食品製造商24個月的緩衝期，若有任何異議折則需在2018年11月8日前向美國FDA提出。
- 2018年10月27日 上午 09:00
華人為什麼愛喝熱開水？國民黨是一甲子前的「幕後推手」
每當談到跨國文化差異，飲食總是檯面上不可或缺的題目。其中最常在網路論壇或者海外交換生中談起的，當屬台灣人愛喝溫開水這件事情。每個台灣人成長歷程中似乎都離不開「保溫杯」的伴隨。即便是登山健行，爬到山頂滿身大汗淋漓，也能見大叔大媽們掏出保溫杯，倒出熱熱的溫開水，一飲而盡，好不痛快。
- 2018年10月27日 上午 09:00
別貪小便宜囤貨！除了油耗味，你該擔心堅果產生黃麴毒素！
堅果好吃又健康，然而如此營養的聖品售價可不便宜，因此部分有吃堅果習慣的人，為了省錢可能會一次性的購買大包裝的堅果產品回家慢慢吃，然而，大包裝或者未經專業控管過的堅果產品，會有氧化變質，甚至是產生黃麴毒素的風險！
- 2018年10月25日 下午 05:00
【Yahoo論壇／蕭景紋】他是殺人魔還是醫術爛透？
最近醫院幾個同事不約而同地迷上了一個叫「死亡醫師 」（Dr. Death）的Podcast。聽他們描述得口沫橫飛、如痴如迷，我也忍不住趁上班開車時聆聽節目，果真馬上上癮。六集節目聽得欲罷不能，中飯時間也躲到車子裡，頂著午時的豔陽忠誠追劇。
- 2018年10月21日 上午 09:00
阿拉伯上菜，解密中東餐桌
說到阿拉伯料理，以前我都會直接聯想到「印度料理」，甚至沒辦法準確說出阿拉伯料理具體是怎麼樣的。事實上，在香料的用途上，印度料理跟阿拉伯菜因為歷史上的貿易事實而有著非常大的共通點，在一些地緣相近的地方食材也大致相同，但兩個地區在不同文明的發展之下，食物還是不盡相同。
- 2018年10月19日 下午 02:00
要拿到Clean Label潔淨標章很簡單嗎？ 你可能不知道，少加比多加還要難！
「我們本來就有無調味堅果產品，一直以來銷售一般，但從2011年塑化劑事件，到之後的油品事件，銷售突然大好，表示消費者開始注意到自然無添加的好處！」聯華食品研發處長楊朝棋在2018年10月8日出席由全家便利商店（簡稱全家）與天下雜誌合辦的「Clean Label產業論壇」時如此表示。
- 2018年10月14日 上午 09:00
【Yahoo論壇／呂建和】溫潤的老人家于媽媽 罹癌後用最美笑容與大家好好說了再見
于媽媽是一個溫潤的老人家。每次看到我，都用她那雙柔軟厚實的手牢牢握住我的雙手，「好孩子！」是她最常掛在嘴邊對我的稱讚，我總很不好意思卻又貪心地接受了。不只如此，每逢過年都會給我紅包，我實在不能收，我們一老一小就在那推來推去，我用眼神示意一旁的于姐，沒想到于姐說，「這可不關我的事哦！這是于媽媽要包給你，你就收下吧！如果你不收，她可是會不高興哦！」于媽媽和于姐說，「我們早已把你當成家人了！」這句話讓我感動了。
- 2018年10月3日 下午 05:00
【Yahoo論壇／阿布】我們人少 有家不怕
惡性骨肉瘤，罕見骨癌的一種，百萬分之一的機率，好發在青少年時期，因發病徵狀很像孩子的成長痛，所以有些孩子在送到醫院的時候，癌細胞已經擴散，甚至是在骨折後才被緊急送到醫院。在我21歲那年，我也成為其中一個機率。
- 2018年10月2日 上午 09:00
別嚇人了！路邊捕獲基改黃豆並不等同於基因汙染！
2016年10月3日《上下游》〈路邊捕獲基改豆─基改種子落地生根〉調查報導專題，以及2018年6月22日〈路邊再度捕獲基改豆！日本研究者二次來台調查，驗出基改發芽黃豆〉一文皆指出，台灣進口的基因改造大豆和玉米，從港口運輸到各地工廠時，不少基改種子從卡車上落地後發芽、結莢，直指這些掉落的基改作物可能落地生根，潛藏花粉污染，當花粉飄散甚至結實而污染其他作物的可能性，因此基改作物落地具有自生的嚴重性污染風險。
- 2018年9月29日 上午 09:00
1張圖搞懂！液蛋到消費者手上，要經過多少重重關卡？
然而除去少數的豬隊友，還是有競競業業的液蛋業者埋頭苦幹。因為液蛋一旦失去蛋殼的保護，其營養多到微生物大軍在液蛋中會長得超開心，本次《食力》直擊台達蛋品科技股份有限公司位於桃園市觀音的液蛋工廠，透過台達蛋品科技股份有限公司執行經理魏毓恆的說明，來了解液蛋究竟是怎麼製作的？
- 2018年9月22日 上午 09:00
食安風暴重創台灣「美食王國」名聲 近5成民眾仍不相信食品業
台灣食品業自2013年大統長基混油事件爆發後，層出不窮的食安問題，導致民眾對政府和食品業者幾乎信任崩盤，台灣「美食王國」的招牌因而蒙塵。《食力》於2018年8月22日至9月2日舉辦「食力調查局！台灣食品業信任大調查」，共回收1712份網路問卷。調查發現，這5年來，雖然政府力求落實食安政策，業者正在加強自主管理，但問到「您是否信任台灣食品業？」，仍有42.6%民眾回答「不信任」。
- 2018年9月20日 下午 02:00
煙燻香味是人工合成的？滷味中的食品添加物究竟可不可怕？
滷是一門上手簡單，味道卻豐富多層次的料理，即使不使用滷包，單是醬油與糖就能帶出一鍋滷味的色香味，如果再搭配各種香辛料，更能滷出獨家味道。
- 2018年8月12日 上午 09:00
埋線愈多愈好？中醫埋線減重前你必須搞懂的事
中醫減重方法除了有調整體質的藥食方，針灸和埋線也同樣具有減重效果。台灣中醫臨床醫學會理事長陳潮宗說，「穴位埋線是中醫的特色，也是針灸療法的延伸與改良，以線代針，將線埋入身體的穴位內治療，療效更持久。」
- 2018年7月23日 下午 02:59
【Yahoo論壇／彭正明】胰臟癌治療技術突破 點燃胰腺希望
胰臟癌的症狀相當多樣，胰臟分為三部分，根據臨床經驗有60％腫瘤所在位置為胰臟頭部，常造成膽管堵塞而發生黃疸、眼睛及皮膚變色發黃，或是尿液顏色變深，類似烏龍茶一般。
- 2018年7月19日 下午 04:10
【Yahoo論壇／楊惠玫】胰臟癌患者消化不良時 要這樣吃
多數惠氏Whipple手術在術後預期會有3~5天須禁食讓胃腸道休息，因此，病患的營養狀況在手術前便須維持於良好的狀態，才能應付手術後身體需要。
- 2018年7月17日 下午 02:47
【Yahoo論壇／宋詠娟】胰臟癌無法手術怎麼辦？
胰臟癌是復發率相當高的癌症，因此通常也會在手術後，給予「術後輔助化療」，清除殘餘的癌細胞，降低復發率，才能避免癌症沒多久後又捲土重來！
- 2018年7月16日 下午 03:47
【Yahoo論壇／朱為民】面對末期病人 這三句話儘量不要說
家人朋友必須以一種不帶批判立場的態度，和病人自在的閒談，幫助他們從過去的生命脈絡中，找到可以抓住的力量。所以，大多數的時候，我們只要聽病人說、引導他們說，就很足夠了。
