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論壇健康大補帖 - Yahoo奇摩新聞

健康大補帖
  • 巷口美食:台灣滷味的前世今生
    3天前

    巷口美食:台灣滷味的前世今生

    滷味大概是台灣國民小吃裡,最老少咸宜的一款。一般台灣食物以新鮮熱燙地吃為美,滷味卻是冷熱皆宜。最一開始,滷味是將食材們用滷汁煮製好後,放涼食用。基本會使用的食材有豆腐、甜不辣、豆皮、海帶、滷蛋、雞翅、雞鴨爪、肉腱等,雖然乍看滿是褐色醬色,但身處中式醬文化中的吾輩,一眼就能辨認出來這樣的滷製食物,乃是時間跟滋味加成而出的美味。

  • 走進熱炒店也能吃均衡的《點菜指南》
    2018年11月3日 上午 09:00

    走進熱炒店也能吃均衡的《點菜指南》

    熱炒必點經典菜色,不外乎沙茶炒肉、金沙中卷、蔥爆牛肉、鳳梨蝦球……,或是用糖醋、宮保、三杯等料理法,再與各肉類交叉排列組合,就能成就出一張簡易的熱炒店菜單。每道菜裡的營養成分如何?該如何點單才聰明、健康?

  • 1999年誕生世界馳名的台產高級紅茶 林晉田:希望讓客人嚐到紅玉的四季變化層次
    2018年11月1日 下午 02:00

    1999年誕生世界馳名的台產高級紅茶 林晉田:希望讓客人嚐到紅玉的四季變化層次

    1999年,對台灣是個重要的一年。那一年發生了921大地震,造成重大傷亡,但也在同一年,茶界同樣有件震撼大事發生,台灣行政院農業委員會茶業改良場(簡稱「茶改場」)選用台灣山茶與緬甸大葉種雜交,經過幾十年的實驗培育,最終終於成功育種出人稱「台茶18號」的紅玉紅茶。憑藉超乎一般紅茶的甘甜感,再加上獨特的肉桂香氣,不僅迅速成為華人圈內最熱門的高級紅茶,更是全球知名的明星茶品、名副其實的台灣之光!

  • 確定不會造成健康危害,為什麼美國FDA還要將7款食品添加劑除名?
    2018年10月28日 上午 09:00

    確定不會造成健康危害,為什麼美國FDA還要將7款食品添加劑除名?

    2018年10月5日美國食品藥物管理局(簡稱美國FDA))宣布,在環境和消費者團體的請願下,共有7款經常用於零食或飲料的合成調味劑從安全添加劑名單之中除名,禁用法令於2018年10月9日正式生效,為了利於業者修正配方,至2020年10月9日前給予食品製造商24個月的緩衝期,若有任何異議折則需在2018年11月8日前向美國FDA提出。

  • 華人為什麼愛喝熱開水?國民黨是一甲子前的「幕後推手」
    2018年10月27日 上午 09:00

    華人為什麼愛喝熱開水?國民黨是一甲子前的「幕後推手」

    每當談到跨國文化差異,飲食總是檯面上不可或缺的題目。其中最常在網路論壇或者海外交換生中談起的,當屬台灣人愛喝溫開水這件事情。每個台灣人成長歷程中似乎都離不開「保溫杯」的伴隨。即便是登山健行,爬到山頂滿身大汗淋漓,也能見大叔大媽們掏出保溫杯,倒出熱熱的溫開水,一飲而盡,好不痛快。

  • 別貪小便宜囤貨!除了油耗味,你該擔心堅果產生黃麴毒素!
    2018年10月27日 上午 09:00

    別貪小便宜囤貨!除了油耗味,你該擔心堅果產生黃麴毒素!

    堅果好吃又健康,然而如此營養的聖品售價可不便宜,因此部分有吃堅果習慣的人,為了省錢可能會一次性的購買大包裝的堅果產品回家慢慢吃,然而,大包裝或者未經專業控管過的堅果產品,會有氧化變質,甚至是產生黃麴毒素的風險!

  • 【Yahoo論壇/蕭景紋】他是殺人魔還是醫術爛透?
    2018年10月25日 下午 05:00

    【Yahoo論壇/蕭景紋】他是殺人魔還是醫術爛透?

    最近醫院幾個同事不約而同地迷上了一個叫「死亡醫師 」(Dr. Death)的Podcast。聽他們描述得口沫橫飛、如痴如迷,我也忍不住趁上班開車時聆聽節目,果真馬上上癮。六集節目聽得欲罷不能,中飯時間也躲到車子裡,頂著午時的豔陽忠誠追劇。

  • 阿拉伯上菜,解密中東餐桌
    2018年10月21日 上午 09:00

    阿拉伯上菜,解密中東餐桌

    說到阿拉伯料理,以前我都會直接聯想到「印度料理」,甚至沒辦法準確說出阿拉伯料理具體是怎麼樣的。事實上,在香料的用途上,印度料理跟阿拉伯菜因為歷史上的貿易事實而有著非常大的共通點,在一些地緣相近的地方食材也大致相同,但兩個地區在不同文明的發展之下,食物還是不盡相同。

  • 要拿到Clean Label潔淨標章很簡單嗎? 你可能不知道,少加比多加還要難!
    2018年10月19日 下午 02:00

    要拿到Clean Label潔淨標章很簡單嗎? 你可能不知道,少加比多加還要難!

    「我們本來就有無調味堅果產品,一直以來銷售一般,但從2011年塑化劑事件,到之後的油品事件,銷售突然大好,表示消費者開始注意到自然無添加的好處!」聯華食品研發處長楊朝棋在2018年10月8日出席由全家便利商店(簡稱全家)與天下雜誌合辦的「Clean Label產業論壇」時如此表示。

  • 【Yahoo論壇/呂建和】溫潤的老人家于媽媽 罹癌後用最美笑容與大家好好說了再見
    2018年10月14日 上午 09:00

    【Yahoo論壇/呂建和】溫潤的老人家于媽媽 罹癌後用最美笑容與大家好好說了再見

    于媽媽是一個溫潤的老人家。每次看到我,都用她那雙柔軟厚實的手牢牢握住我的雙手,「好孩子!」是她最常掛在嘴邊對我的稱讚,我總很不好意思卻又貪心地接受了。不只如此,每逢過年都會給我紅包,我實在不能收,我們一老一小就在那推來推去,我用眼神示意一旁的于姐,沒想到于姐說,「這可不關我的事哦!這是于媽媽要包給你,你就收下吧!如果你不收,她可是會不高興哦!」于媽媽和于姐說,「我們早已把你當成家人了!」這句話讓我感動了。

  • 【Yahoo論壇/阿布】我們人少 有家不怕
    2018年10月3日 下午 05:00

    【Yahoo論壇/阿布】我們人少 有家不怕

    惡性骨肉瘤,罕見骨癌的一種,百萬分之一的機率,好發在青少年時期,因發病徵狀很像孩子的成長痛,所以有些孩子在送到醫院的時候,癌細胞已經擴散,甚至是在骨折後才被緊急送到醫院。在我21歲那年,我也成為其中一個機率。

  • 別嚇人了!路邊捕獲基改黃豆並不等同於基因汙染!
    2018年10月2日 上午 09:00

    別嚇人了!路邊捕獲基改黃豆並不等同於基因汙染!

    2016年10月3日《上下游》〈路邊捕獲基改豆─基改種子落地生根〉調查報導專題,以及2018年6月22日〈路邊再度捕獲基改豆!日本研究者二次來台調查,驗出基改發芽黃豆〉一文皆指出,台灣進口的基因改造大豆和玉米,從港口運輸到各地工廠時,不少基改種子從卡車上落地後發芽、結莢,直指這些掉落的基改作物可能落地生根,潛藏花粉污染,當花粉飄散甚至結實而污染其他作物的可能性,因此基改作物落地具有自生的嚴重性污染風險。

  • 1張圖搞懂!液蛋到消費者手上,要經過多少重重關卡?
    2018年9月29日 上午 09:00

    1張圖搞懂!液蛋到消費者手上,要經過多少重重關卡?

    然而除去少數的豬隊友,還是有競競業業的液蛋業者埋頭苦幹。因為液蛋一旦失去蛋殼的保護,其營養多到微生物大軍在液蛋中會長得超開心,本次《食力》直擊台達蛋品科技股份有限公司位於桃園市觀音的液蛋工廠,透過台達蛋品科技股份有限公司執行經理魏毓恆的說明,來了解液蛋究竟是怎麼製作的?

  • 食安風暴重創台灣「美食王國」名聲 近5成民眾仍不相信食品業
    2018年9月22日 上午 09:00

    食安風暴重創台灣「美食王國」名聲 近5成民眾仍不相信食品業

    台灣食品業自2013年大統長基混油事件爆發後,層出不窮的食安問題,導致民眾對政府和食品業者幾乎信任崩盤,台灣「美食王國」的招牌因而蒙塵。《食力》於2018年8月22日至9月2日舉辦「食力調查局!台灣食品業信任大調查」,共回收1712份網路問卷。調查發現,這5年來,雖然政府力求落實食安政策,業者正在加強自主管理,但問到「您是否信任台灣食品業?」,仍有42.6%民眾回答「不信任」。

  • 煙燻香味是人工合成的?滷味中的食品添加物究竟可不可怕?
    2018年9月20日 下午 02:00

    煙燻香味是人工合成的?滷味中的食品添加物究竟可不可怕?

    滷是一門上手簡單,味道卻豐富多層次的料理,即使不使用滷包,單是醬油與糖就能帶出一鍋滷味的色香味,如果再搭配各種香辛料,更能滷出獨家味道。

  • 埋線愈多愈好?中醫埋線減重前你必須搞懂的事
    2018年8月12日 上午 09:00

    埋線愈多愈好?中醫埋線減重前你必須搞懂的事

    中醫減重方法除了有調整體質的藥食方,針灸和埋線也同樣具有減重效果。台灣中醫臨床醫學會理事長陳潮宗說,「穴位埋線是中醫的特色,也是針灸療法的延伸與改良,以線代針,將線埋入身體的穴位內治療,療效更持久。」

  • 【Yahoo論壇/彭正明】胰臟癌治療技術突破 點燃胰腺希望
    2018年7月23日 下午 02:59

    【Yahoo論壇/彭正明】胰臟癌治療技術突破 點燃胰腺希望

    胰臟癌的症狀相當多樣,胰臟分為三部分,根據臨床經驗有60%腫瘤所在位置為胰臟頭部,常造成膽管堵塞而發生黃疸、眼睛及皮膚變色發黃,或是尿液顏色變深,類似烏龍茶一般。

  • 【Yahoo論壇/楊惠玫】胰臟癌患者消化不良時 要這樣吃
    2018年7月19日 下午 04:10

    【Yahoo論壇/楊惠玫】胰臟癌患者消化不良時 要這樣吃

    多數惠氏Whipple手術在術後預期會有3~5天須禁食讓胃腸道休息,因此,病患的營養狀況在手術前便須維持於良好的狀態,才能應付手術後身體需要。

  • 【Yahoo論壇/宋詠娟】胰臟癌無法手術怎麼辦?
    2018年7月17日 下午 02:47

    【Yahoo論壇/宋詠娟】胰臟癌無法手術怎麼辦?

    胰臟癌是復發率相當高的癌症,因此通常也會在手術後,給予「術後輔助化療」,清除殘餘的癌細胞,降低復發率,才能避免癌症沒多久後又捲土重來!

  • 【Yahoo論壇/朱為民】面對末期病人 這三句話儘量不要說
    2018年7月16日 下午 03:47

    【Yahoo論壇/朱為民】面對末期病人 這三句話儘量不要說

    家人朋友必須以一種不帶批判立場的態度,和病人自在的閒談,幫助他們從過去的生命脈絡中,找到可以抓住的力量。所以,大多數的時候,我們只要聽病人說、引導他們說,就很足夠了。