Cici煮食記錄:【羊肚菌魚肚炆雞】

天氣持續寒冷，呢個天氣炆煮菜式一定少不了。 羊肚菌被稱為「菌中之王??」功效堪多。 有增強抵抗力、有益腸胃、有助消化、化痰理氣、補腦提神，而且含豐富的蛋白質。羊肚菌除了用作煲湯， 還可以作家常菜。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
羊肚菌 8-10朶
砂爆魚肚 2塊
雞 半隻
薑片 3片
蒜片 2粒

醃料
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 2茶匙
紹興酒 3湯匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許

調味料
生抽 2茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
羊肚菌水 ＋清水 250毫升

作法:
1 ：

將羊肚菌用清水浸10分鐘至軟身，榨出水分，浸羊肚菌嘅水留起少許，底部嘅水唔要，備用。
2 ：

滾水加入1湯匙紹興酒，放入魚肚，煮5分鐘後，熄火，蓋上蓋焗1小時，盛起，切件，備用。
3 ：
雞洗淨斬件，加入醃料 (除了生粉) ，拌勻，再加入生粉，拌勻，醃約1小時。
4 ：

燒熱油鑊，爆香薑片、蒜片，放入雞件，煎至兩面金黃色，灒紹興酒。
5 ：

倒入魚肚、羊肚菌、調味料炒勻，蓋上蓋，炆煮15分鐘，即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50521
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