DIY自製紅豆年糕超簡單:紅豆粄食譜大公開!快學起來 呷甜甜好過年

過年吃紅豆年糕,象徵小孩子年年長高,健康平安,而且紅色的年糕還能帶來喜氣洋洋,來年豐收。軟Q口感的年糕,其實自己做也很簡單,民眾不如在家DIY紅豆年糕,一起呷甜甜好過年!

 

過年必備美食:紅豆年糕(紅豆粄)

材料:

圓糯米1台斤(600g)、蓬萊米0.5台斤(300g)、紅豆450g、細砂糖900g。

 

作法:

1.將米洗淨泡水3小時後,磨成米漿然後壓乾脫水成粄粹。

2.將紅豆洗淨後,泡水約4小時,撈出放入快鍋,加水淹過紅豆表面1公分,大約煮20分鐘即熟。將煮好的紅豆撈出,再加入紅豆重量1/2的細砂糖,拌勻成為蜜紅豆,可將紅豆搗碎或不搗碎。

3.蜜好的紅豆倒入粄粹內相互拌勻,倒入容器至八分滿。

4.起一鍋熱水,將紅豆粄放入蒸籠,蒸的時間約1∼1.5小時即可(視粄的大小厚度)。可先用中火蒸30分鐘,再改用中小火蒸至熟。趁熱在表面抹一層沙拉油,等冷卻後再取出切塊。

注意事項:

1.煮紅豆時,千萬不可以先加糖,不然煮再久都不會熟。如果想讓豆子盡快煮熟,浸泡紅豆時在水中加入少許小蘇打,煮開後,這樣的紅豆會粒粒分明。

2.蒸籠內先鋪上棉布,四周再放入數根通氣管,再鋪上玻璃紙,最後將米漿糰倒入即可。

3.此配方的紅豆粄口感偏硬,如果全部用圓糯米製作則屬於較Q軟的口感。

4.煮好紅豆先蜜過會較香,蜜紅豆的糖量是從配方內的糖量取出,如此紅豆粄才不會太甜。

 

 

◎ 本文摘自/《經典歲時節慶米食:跟著職人學做古早味粄粿,找回懷念的好滋味》 徐茂揮, 古麗麗  著
◎ 圖片來源/幸福文化.達志影像/shutterstock提供

 

更多健康2.0報導
冷氣團發威快穿發熱衣!江坤俊揭發熱衣「NG穿法」不保暖反而變更冷
林青霞自曝患有「寂寞病」靠寫作療心!鮮少談家人是「這原因」
新年很迷茫?心理師教「5方法」精確設定年度目標 有效制定未來

本文由健康2.0授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章