London Dry Gin推薦│甚麼是London Dry Gin?3款必飲倫敦氈酒推介

London Dry Gin推薦│甚麼是London Dry Gin?3款必飲倫敦氈酒推介
London Dry Gin推薦│甚麼是London Dry Gin?3款必飲倫敦氈酒推介

London Dry Gin是氈酒的常見類型,值得注意的是,名字並非指產地,而是釀造過程的歸類,主要規範在於蒸餾與製作程序,細節包括不能染色、酒精度與糖份等等。不少氈酒作品都有London Dry Gin的標籤,今次為酒友們簡介何謂London Dry Gin,再推薦3款必飲級的倫敦氈酒!

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倫敦(辛口)氈酒London Dry Gin解構

London Dry Gin的兩大重點:一、它不一定來自倫敦;、二、它是個蒸餾過程的總稱。倫敦氈酒大家飲得多,但對它的認知卻比較模糊。回溯至2019年,歐盟收集了業界與消費者的意見後,進一步釐清了London Dry Gin的規範。法規訂明,叫得London Dry Gin,在蒸餾過程中必需使用完整與自然的壺式蒸餾,並把原液蒸餾至最少96%酒精度。

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London Dry Gin的重點在於蒸餾和製作過程,產地與風味並無劃一標準

原料必需使用Agricultural Origin,例如Portobello Road’s Directors Cut Pechuga-style London Dry Gin在蒸餾過程用了肉類增強風味,便不能歸類為London Dry Gin。其他限制還包括:不能以任何方式染色等。

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London Dry Gin是Gin Tonic中常見的原料

至於Dry的問題,這也是一種製作上的規定:每公升酒液加入糖份不能超過0.1公克。雖然能加糖,但不一定是加甜,酒業內有一種稱為“sugar dye”的手法,意指在酒液內以加糖的方式添加tracer molecules,用以打擊假酒市場,Gordon’s Gin也是使用這方法的品牌之一。

簡言之,所謂London Dry Gin,沒有產地資訊,沒有對風味的具體描述,更多的對是製作過程的規範。即使如此,不少美酒都有“London Dry Gin”的標籤,酒友們可以放膽嚐新。

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雖然沒有限制產地,但Beefeater滿滿的英倫風仍是很吸引

1.No.3 London Dry Gin

No.3 Gin有著超過10年歷史,起初David Clutton博士與Berry Bros & Rudd(英國著名酒商)用超過2年時間尋找最佳配方,並選擇在荷蘭一所超過100年歷史的酒廠進行銅壺蒸餾。清新、醇香,平衡度高,4次世界最佳氈酒的頭銜已能說明它有多好飲。最近No.3 London Dry Gin換上了全新包裝,並聯乘了香港四季酒店的Argo Bar,推出期間限定的特色雞尾酒,為此經典的作品添上更多創新味道。($498,HK Liquor Store)

延續閱讀:Gin酒推介|No.3 London Dry Gin聯乘香港四季酒店ARGO推特色雞尾酒 品嚐「世界最佳氈酒」的風味

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新版No.3 London Dry Gin

2.Sipsmith VJOP

有甚麼比Gin酒更好?答案是Overproof的Gin。來自英國的Sipsmith VJOP,加強了酒液裡兩種元素的比例:杜松子、酒精度。VJOP擁有更濃郁醇厚的杜松子香,及後有清新的柑橘,還有香料的香辛,入口時更能感受黑朱古力般的風味,收結以辛口的杜松子為主調,餘韻頗為悠長。VJOP另一賣點是調酒的多樣性,更高的酒精度能使其融入更多調酒作品,其酒體與強大的香氣能維持平衡性與存在感。($598,Watson’s Wine)

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Sipsmith VJOP

3.Hayman's London Dry Gin

入門級又價格親民的London Dry Gin,我偏愛Hayman’s多於Bombay。此作品於2008年問世,原產地為英國。於製作方式上使用了Hayman固定的10種香料浸泡於蒸餾器鍋爐內24小時後進行蒸餾,展現出經典的倫敦氈酒風味。聞香時有著清新的當歸、芫荽籽,還有柑橘類的檸檬香,入口能即時體會到順滑的酒體,非常醇厚豐盈,杜松子、檸檬、橙皮、香料等風味取得很好的平衡,持久的餘韻充滿香甜氣息。整體而言,在$300有找的價格,Hayman’s的質素絕對是超班。($173,Master of Malt)

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Hayman's London Dry Gin

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