【Morning Kitchen早安廚房】河魚之王香魚 瓜香細肉風味皇室傳至民間 From Sea to Table-“Ayu” Fish|早安進行式 #鏡新聞

今天早安廚房帶您來品嘗的是,從日本小餐館到高級餐廳最常出現的香魚,香魚也是日本ぎふけん 岐阜縣的縣魚,在國際上享有盛譽,被認為是魚中珍品河魚之王的香魚,由於香魚嬌貴的特性,要在非常乾淨的水源中才能生存,加上牠脊背上有一條充滿香脂的腔道,能夠散發出一種哈密瓜、西瓜等清香,過去是日本皇室餐桌上專屬的美味佳餚,台灣的香魚原生種,在三十多年前絕跡後經過復育、改良,現在九成產自宜蘭,全台年產值高達四億元。 (「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。)