【Morning Kitchen早安廚房】米其林綠星主廚薛永鴻 「靜心」做好料理|早安進行式 #鏡新聞

今天早安廚房帶您認識2021年摘下「米其林綠星」的陽明春天,主廚薛永鴻。米其林綠星講究永續的概念,薛永鴻設計菜單時考慮到用天然食材,依照時令更換菜色,加進健康的養生觀念,成為摘星的主要原因。這位主廚很有趣,廚齡21年的他,過去是做葷食出身,14年前決定挑戰自己,轉做素食,在山上的餐廳裡,廚房的工作之外,不論園藝、鋸樹、甚至是水電,他都很願意主動去做,因為這些對他來說都是靜心的過程,心靜下來之後,更能好好構思菜色。 (「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。)