【永和隱藏版夜市1】民生路肉圓 每天狂賣700粒

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「民生路肉圓」改良屏東清蒸肉圓的作法,區隔油炸為主的北部肉圓。
「民生路肉圓」改良屏東清蒸肉圓的作法,區隔油炸為主的北部肉圓。

新北市永和區有一條民生路,是在地人才知道的隱藏版小夜市。傍晚時分,短短300公尺,聚集超過60個餐飲商家,哪幾間值得專程來吃?就讓在這區住了30多年的我,扛起美食領航員的重責。

見證這條街從石子路變成繁華美食街的店家,是最資深、開業近40年的「民生路肉圓」。老闆回想創業時,看到尚未開發的民生路,也是滿心懷疑會有生意嗎?沒想到店一開,客人從四面八方聞香而來,人潮匯聚,商家也漸漸變多。

永和民生路只有短短300公尺,但有超過60間餐飲商家。
永和民生路只有短短300公尺,但有超過60間餐飲商家。
開業近40年的「民生路肉圓」,是整條街最資深的老店。
開業近40年的「民生路肉圓」,是整條街最資深的老店。

除了道路兩旁的街邊店,還有不少攤商冒著被開單的風險,在騎樓前掙個位子擺攤,因為客源真的夠多。原因是比鄰的「秀朗國小」,曾是全世界人數最多的國小,儘管少子化,與附近的「秀山國小」相加,還是有上萬個家庭客;另外,地理位置與台北市只有一橋之隔,有許多租屋的外食族。

每天至少要製作700粒肉圓,讓老闆娘的手指幾乎都動過板機指手術。
每天至少要製作700粒肉圓,讓老闆娘的手指幾乎都動過板機指手術。
肉圓內餡很單純,只有用近10種香料醃漬的豬後腿肉。
肉圓內餡很單純,只有用近10種香料醃漬的豬後腿肉。
用在來米漿和醬油煮成的肉圓醬,滋味甜香。
用在來米漿和醬油煮成的肉圓醬,滋味甜香。

由於競爭激烈,店家流動率相當高,能站穩一年以上的,絕對有兩把刷子,同性質的店也很少,因為客人會篩選出最強代表。像是唯一的肉圓店,平均一天能賣出7、800粒,老闆娘廖太太做到每根手指頭幾乎都動過板機指手術。

「肉圓」外皮軟彈,肉餡鹹香鮮嫩,2種醬汁一甜一鹹,加點蒜泥和朝天椒醬油,味道更豐富。(40元/2粒)
「肉圓」外皮軟彈,肉餡鹹香鮮嫩,2種醬汁一甜一鹹,加點蒜泥和朝天椒醬油,味道更豐富。(40元/2粒)
「四神湯」裡的薏仁、芡實、山藥、蓮子都煮得透軟,但又保有各自的口感,湯頭甘美、有藥酒香氣。(40元/碗)
「四神湯」裡的薏仁、芡實、山藥、蓮子都煮得透軟,但又保有各自的口感,湯頭甘美、有藥酒香氣。(40元/碗)
「豬血湯」喝得到韭菜香、大骨湯頭的甜味與酸菜的酸香,豬血像豆腐般軟嫩,味道潔淨。(30元/碗)
「豬血湯」喝得到韭菜香、大骨湯頭的甜味與酸菜的酸香,豬血像豆腐般軟嫩,味道潔淨。(30元/碗)

店家改良屏東清蒸肉圓的作法,區隔油炸為主的北部肉圓。外皮以在來米漿和地瓜粉拌成,內餡很單純,就是取豬後腿肉,用五香粉、胡椒等近10種香料醃漬入味。肉圓皮吃來軟彈,肉餡鹹香有味,用在來米漿和醬油煮成的醬汁,甘甜有米香,鹹味來自粉紅色甜辣醬,我喜歡加點蒜汁和朝天椒醬油,更夠味!

老闆娘廖太太(中)的兩個女兒,從小帶肉圓當午餐便當,至今還是很愛吃媽媽做的肉圓。
老闆娘廖太太(中)的兩個女兒,從小帶肉圓當午餐便當,至今還是很愛吃媽媽做的肉圓。

忙生意、沒時間做飯的廖太太,給兩個女兒帶的午餐便當總是肉圓,大女兒笑說:「以前會拿去跟同學換雞腿、排骨,但吃到現在還是很喜歡。」我從唸秀朗國小時吃到現在,也是還沒膩。

民生路肉圓

  • 地址:新北市永和區民生路28號

  • 電話:02-2942-8924

  • 營業時間:18:00~24:00,週四公休。


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