白米熱量比較高？專家幫解惑 5款米飯營養一次看

稻米醫種類的不同，所含的營養也有所差異，不少民眾追求養生，會改以糙米取代白米的攝取，營養師高敏敏表示，雖一樣都是澱粉，熱量也差不多都約280大卡，但事實上，未精製全穀米的膳食纖維跟B群含量，竟高出白米很多，甚至蛋白質表現也比精緻白米優秀。

高敏敏在臉書指出，很多人都有「白飯熱量高」的既定印象，但事實並非如此，不過她也說道，白米處理的程序繁複，導致營養流失，而其最大的功用為提供人體轉化成葡萄糖的能量。她還根據五種米，個別分析其營養價值：

1.白米

白米將胚芽、米糠都去除，只剩下白色胚乳的部分，導致營養大量流失。

●熱量：352kcal

●碳水化合物：77.8g

●蛋白質：7g

●膳食纖維：0.7g

●維生素B群：17.77mg

2.五穀米

大多會用五種未精緻米組合而成，營養保留更完整。

●熱量：348kcal

●碳水化合物：72.9g

●蛋白質：8.7g

●膳食纖維：4.9g

●維生素B群：35.54mg

3.糙米

糙米指稻榖去除外殼後，留下了胚芽與米糠，與五穀米皆是屬於未精緻米，營養保留完整。

●熱量：354kcal

●碳水化合物：75.1g

●蛋白質：8.2g

●膳食纖維：4g

●維生素B群：28.23mg

4.紫米

屬於糯米的一種，敏感者吃多容易消化不良，多用在甜湯、米糕或糯米飯糰等。

●熱量：350kcal

●碳水化合物：70.1g

●蛋白質：10.1g

●膳食纖維：3.3g

●維生素B群：67.82mg

5.紅藜麥

營養價值極高，但多做為搭配，其中特別的是，蛋白質含量高且胺基酸種類齊全，很適合大家時常參雜在食物中攝取更完整的營養。

●熱量：361kcal

●碳水化合物：66.8g

●蛋白質：12.1g

●膳食纖維：8.3g

●維生素B群：200.6mg

最後，高敏敏針對喜歡吃飯的人，提出3建議，分別為以糙米、五穀米等為主，增加營養素攝取；若不喜歡全穀米的口感，也可將白米及未精製米混煮，減少粗糙口感，又能攝取到營養，另外，如果米飯吃膩了，可用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做代換，不過要特別注意它們都是澱粉類，要共同計算攝取量。

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