Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤!!!

Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤!!! 過年了!吃年糕有「年年高」、「步步高升」的含義~是好的開始!!手工來做,發現並不難. 能與家人朋友過年時共享用,是開心溫暖的事!! 祝大家猴年平安喜樂!! Happy Chinese New Year! May the year of the Monkey bring you much luck and joy!!!

食材

食材:可做 6 " 蜜紅豆年糕❤!!!

紅豆 100g
二砂糖 120g
黑糖粉 35g
鹽巴 少許
糯米粉 180g
清水(含煮紅豆水） 140g

作法

作法

[蜜紅豆:]紅豆加煮滾後瀝去水,加新水300g煮滾後再煮10分,關火悶30分,水滾再煮10分,關火再悶30分;"確認紅豆軟爛後",若覺不夠爛,可再重複步驟上,再燜煮,汁要收乾.煮好如照片

[自製蜜紅豆做法詳細做法]: https://icook.tw/recipes/104517

加入二砂糖 30g; 請 "確認紅豆已經軟爛" 才加二砂糖&鹽喔.不然紅豆加糖後就無法煮軟!!  

加入黑糖 35g 及小撮鹽巴

用木棍攪拌均勻

待涼即完成了!放涼使用或冷藏隔夜糖份才能更蜜透!

準備容器,我使用的是6"的烤盤

用廚房紙巾沾些薄薄的,抹在模具上避免沾黏,以方便後面年糕較容易取出.

[粉漿:]大盆中放入蜜紅豆,加入剩下二砂糖 90g

再加入清水 140g (含煮紅豆水）

再拌入糯米粉

用橡皮括刀或木滾攪拌均勻,有一顆顆粉粒要確實壓掉.不然年糕會有顆粒!!

攪拌拌勻後,倒入模內,表面用橡皮括刀輕輕抹平整,然後鍋底輕敲工作台面,敲出空氣,震一震使均勻  

電鍋底請請放入低鐵架子,不要直接容器墊底蒸,蒸出來不會平,也會焦喔!電鍋外鍋加入4杯米杯水量

再放入蜜紅豆年糕盆去蒸.

把蓋子上綁一塊布吸水份,蓋上鍋蓋,按下開關,可避免鍋中水蒸氣太多, 影響年糕表面的美感.

電鍋開關跳起後悶5分鐘,再於外鍋加上1米杯熱水,蓋上鍋蓋按下開關,電鍋開關跳起後悶5分鐘,插入筷子若沒有沾黏就表示熟囉,完成了!

取出置涼,蒸好面部抹點油保溼.

放個半天冷卻固定.

脫模和切片時,可在刀面抹些油,防止年糕沾黏.

若是使用鋪玻璃紙下去蒸,年糕邊緣和底部會有玻璃紙的皺摺痕跡,比較沒那麼漂亮喔~

就是新年新氣象,吃了有「年年高」、「步步高升」的 Red Bean Cake-紅豆年糕❤!!!

來切開享用了!!

可裹蛋汁去煎來吃,也可裹粉炸來吃 (3顆雞蛋+1.5大T中筋麵粉+20cc.水)喔!!

以往覺得過年過節的甜品有難度,經親手動工來做,發現並不難.且能與家人朋友過年時共享用,是開心溫暖的事!!

祝大家猴年平安喜樂!! Happy Chinese New Year! May the year of the Monkey bring you much luck and joy!!!

Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤!!

Bon Appétit & Enjoy!!!