...臺灣大學食安所助理教授王如邦推測可能是「仙人掌桿菌」釀禍,多好發於高溫烹煮過的米類。尤其此桿菌經高溫烹煮,反而促進孢子生長,若煮完沒有保溫便會大量繁殖,中毒症狀在1-2天內發作,常見容易腹瀉。 國立臺灣海洋大學食品科學系主任吳彰哲則認為,若共通點在粿條,則要細究粿條加工過程、保存狀況,因粿條為加工製品,要先探究製作過程是否有汙染源,且因為台灣氣候比較潮濕,可能有發霉問題。 針對網傳醫師提出可能是米酵菌酸,通常出現於米類,因屬於高脂毒毒性,只要攝取...