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川菜
- 旅遊經 • 14 小時前
中國川菜大師-許凡客座台北喜來登請客樓 推薦必吃菜色
中國川菜大師-許凡客座台北喜來登請客樓 推薦必吃菜色，圖為花椒脆皮妙齡孔鴿(攝影：洪書瑱) 【旅遊經 洪書瑱報導】 川菜一直是中菜熱門菜系，但許多人對「川菜」的印象，總是以為就是紅通通、火辣辣，但川菜講求是一菜一格、百菜百味，以麻、辣、鮮、香、鹹、甜、酸等味道層次見長，基本就有24種味型，搭配辣椒、花椒、大蒜、生薑等調味等呈現就是千變萬化的滋味。想在台好好品嚐地道的川菜百變風情嗎？台北喜來登請客樓主廚許宏德不僅前去中國成都，長時間向被譽為...
- 民視 • 1 天前
米其林一星主廚獨創「青辣」味型 川菜料理創意滿滿
財經中心／陳守溱、嚴凱 台北報導米其林一星川菜主廚許凡來台舉辦客座活動，一週前消息一出，立刻被預訂額滿。而這次主廚帶來的21道菜色，有家常味型的生爆鹽煎澳洲鮑魚，還有陳皮味型的燈影牛肉，薄如紙的肉片，口感輕盈酥脆，卻是香氣四溢。
- 民視影音 • 1 天前
米其林一星主廚獨創「青辣」味型 川菜料理創意滿滿
財經中心／陳守溱、嚴凱 台北報導 米其林一星川菜主廚許凡來台舉辦客座活動，一週前消息一出，立刻被預訂額滿。而這次主廚帶來的21道菜色，有家常味型的生爆鹽煎澳洲鮑魚，還有陳皮味型的燈影牛肉，薄如紙的肉片，口感輕盈酥脆，卻是香氣四溢。 三層肉、豆豉、蒜苗，依序下鍋大火快炒，最後再加入一整大盤的黑金鮑，結合川菜鹽煎與生爆兩種技巧，鮮香甜帶點一絲絲辣，一上菜口水流不停，還有這道菜更加吸引人。 「青辣」是川菜主廚許凡獨創的味型，這道菜使用澎湖...
- Elle • 2 天前
川菜掌門人登台「請客樓」獻藝！成都米其林一星「許家菜」客座：21道套餐、獨創「青辣」味型 | ELLE
熱愛川菜的你，一定要知道坐擁「成都米其林一星」、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」。台北喜來登大飯店特別邀請到「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚及其團隊，帶來正宗川菜及其細膩的呈現方式，只有五個餐期的客座，獻上最正宗的川菜料理。
- styletc • 5 天前
名廚客座一饗老饕 川菜大廚來台獻上麻辣鮮香 德二星主廚結合科技打造味蕾新體驗
像是台北喜來登大飯店館內米其林一星川揚餐廳「請客樓」，便將於11/22至11/24特邀坐擁「成都米其林一星」、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚及其團隊，帶來僅有5個餐期的客座品鑑活動，並邀請四川揚琴現場演奏以及專業侍茶，每位售...
- 民視 • 4 天前
台北餐廳創新四川料理 薄荷葉.燒椒醬加入酸辣肉.龍虎斑
生活中心／綜合報導川菜居然也能吃到香草，台北有餐廳，酸辣肉中加入薄荷葉讓味道更清爽，另外龍虎斑也搭配外型宛如中式青醬的燒椒醬，味道如何一起去品嘗。
- 旅遊經 • 5 天前
中國烹飪大師「許家菜」掌門人許凡來台獻藝 客座台北喜來登
許家菜名菜「陳皮燈影黃牛肉」（圖：台北喜來登大飯店提供） 【旅遊經 洪書瑱報導】 川菜講求百菜百味，在台灣以「四川菜」、「淮揚菜」等菜系獲得米其林一星肯定──台北喜來登「請客樓」為探尋正宗川菜精髓，於11月22日至24日，特別邀請到坐擁「成都米其林一星」、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚及其團隊，帶來僅有三天、五個餐期的客座品鑑活動，並邀請四川揚琴現場演奏以及專業侍茶服務，每位售價8,800元+10%。而因為...
- 景點+ • 2024年11月15日 上午 11:21
MAGiC TOUCH X 廚佛瑞德看影片截圖燒炙和牛！吃5道台法美式川菜新登場
MAGiC TOUCH,廚佛瑞德,Fred,爭鮮,優惠 爭鮮旗下跨界創新料理品牌「MAGiC TOUCH」與知名YouTuber「廚佛瑞德Fred」聯手合作，推出「來点肉味」5道全新菜單。活動期間觀看Fred YouTube頻道還有機會免費品嚐「燒炙和牛佐松露醋」！
- 工商時報 • 2024年11月16日 凌晨 04:10
名．廚．客．座－重慶麗晶軒大廚潑辣炫技 川渝江湖菜台北晶華飄香！
好久不見大陸名廚來台客座獻藝！鑑此，晶華酒店集團特邀請重慶麗晶酒店館內高檔中餐廳〈麗晶軒〉主廚鄧建超與副主廚何愛夢來台，自即日起至30日客座台北晶華酒店21樓晶華國際聯誼會〈蘭亭〉餐廳，以及北投晶泉丰旅3樓〈泉源閣〉，以「山城扛鼎．江湖美饌」為主題示範演繹川渝江湖菜，單點每道280元起，套餐每位2,880元，桌菜每桌10人28,800元。食家饕客與吃貨除可藉此品嘗「渝派川菜」菜式，更可以舌尖味蕾體驗以「土！粗！雜！」為特色，「怎麼好吃就怎麼做！」的「川渝江湖菜」！
- 民視 • 2024年11月13日 晚上 07:40
沸騰魚改良自水煮魚 沸騰熱油泡熟軟嫩魚肉
生活中心／綜合報導川菜常見的水煮魚，台北有飯店，把四川當地"水煮魚"改良的"沸騰魚"端上桌，沸騰魚完全不加水，而是用180度的香料油泡熟魚肉，味道如何一起去品嘗。
- 旅遊經 • 2024年11月7日 下午 12:54
啊！川菜也有江湖味？ 「重慶麗晶軒」名廚客座晶華 在台端出道地渝派川味江湖菜
「重慶麗晶軒」名廚客座晶華 在台端出道地渝派川味江湖菜(攝影：洪書瑱) 【旅遊經 洪書瑱報導】 天氣一冷，許多人就覺得吃辣最對味，想到「辣」，中國有句順口溜「四川不怕辣、貴州辣不怕、湖南怕不辣」，而「川菜」是國人最愛也最熟悉的中菜菜系之一。雖說川菜是百菜百味，但火「辣」滋味絕對是大多數人對川菜的主觀印象，此次台北晶華酒店於今(7)日至30日止，邀請到重慶麗晶酒店知名中餐廳「麗晶軒」，由得獎無數鄧建超主廚率團隊來台，於二十一樓晶華國際聯誼會...
- 三立新聞網 setn.com • 2024年11月6日 下午 05:42
台灣是「川菜」川普的菜！謝志偉：要擔心舔中賤台的「台灣傷人」
美國共和黨總統候選人川普拿下277張選舉人票，擊敗民主黨總統候選人賀錦麗，將成為新任美國總統。對此，我駐德代表謝志偉今（6）日表示，台灣是「川菜」，川普的菜。他並說，川普真的是商人的話，他就放心了，因為沒有什麼比讓中國拿到台灣更傷害美國利益的。
- 民視影音 • 2024年11月13日 晚上 07:31
沸騰魚改良自水煮魚 沸騰熱油泡熟軟嫩魚肉
生活中心／綜合報導 川菜常見的水煮魚，台北有飯店，把四川當地"水煮魚"改良的"沸騰魚"端上桌，沸騰魚完全不加水，而是用180度的香料油泡熟魚肉，味道如何一起去品嘗。 滿滿辣椒的沸騰魚幾乎看不到魚肉，沖入180度香料油立刻滋滋作響，熱油慢慢泡熟的魚肉，口感鮮嫩，吸收三種辣椒的辣味。醃漬過的紅條魚片，燙到三到四分熟，加入宮保辣椒、新一代辣椒和燈籠椒，三種辣椒還不夠，師傅再撒上兩種花椒和花椒粉覆蓋魚肉，等待熱油澆淋。主廚林秉宏：「沸騰魚它源自於川菜的...
- 工商時報 • 2 天前
川雅川菜 推年終饗宴
以「優雅的吃川菜」而為人所知的「川雅」位於微風南山星空塔46層，擁有大面窗景，可眺望西南面台北市美景，而首次迎來跨年的川雅，2025跨年套餐中的每一道料理都是川雅致力於深研各種麻感與辣感、玩味各式食材的見證。
- 中央社 • 2024年10月12日 下午 04:18
江振誠升級台灣味 推廣建立專屬味譜（2） (圖)
國際名廚江振誠（圖）一直認為要建立台灣味譜，像中國川菜是全世界涵蓋最廣料理，就是因為川菜有味譜，但台灣沒做這件事。
- 中華日報 • 2024年10月16日 下午 04:55
把家鄉味帶到新家鄉的「椒之香」四川姑娘桃園掌杓築夢飄香
...煮飯做菜給自己和弟弟吃。尹鳳說，自己從小被當成男生養，活潑好動是個孩子王，她說自己一直到青春期後，才猛然發現自己原來是個女兒身。但或許就是這種被生活鞭打出的堅毅性格，也造就她日後遇到困難不輕易退縮的頑強個性。 談到她最愛的川菜，尹鳳說，目前不論在全中國乃至於全世界的料理界，川菜都是顯學、是主流。她認為最主要的原因之一是，川菜能將香料的特質發揮的淋漓盡致，讓數十種香料彼此交互影響，相輔相成，造就舌尖味蕾上的驚嘆。尹鳳說，自己老家就是開餐廳，經營...
- 鏡週刊Mirror Media • 3 天前
秋季訪港「品味全城」活動開跑！逾400間餐廳推出優惠菜單 最低半價就能大啖各種美酒佳餚
想以最優惠的價格品嘗香港美食嗎？即日起至2024年11月30日，旅客前往香港旅行，就可參加「品味全城」活動，展開一場味蕾探險之旅。今年香港有超過400間餐廳與酒吧加入這場美食盛宴，從高檔餐廳到特色小店都推出多項優惠，包括高達7折的專屬菜單、半價美食、獨家主題套餐，以及創意十足的雞尾酒。無論是想大啖各種牛肉菜式、探索酒吧文化，還是想細品蘭桂坊的夜生活，都能在這個11月找到最適合自己的美食路線。
- TVBS新聞網 • 1 天前
到南投「紫南宮」求財! 吃到周邊20多家甕仔雞「起家」發財
全台知名的南投「竹山紫南宮」土地公廟，廟方統計，去年(2023年)共借出四億元，還金高達7億多元，一年365天，天天有信徒專程來求財。廟方以金紙銷量700萬份推算，每年造訪紫南宮人數，遠遠超過「700萬人次」。而這「去拜拜」的路上，就衍生出頗具規模的周邊經濟。
- 中時財經即時 • 2 天前
饗賓集團五大品牌年菜外賣起跑 台菜、川味、泰式年味美饌滿足各式味蕾
「饗賓集團」旗下五大品牌推出金蛇年外帶年菜。經典台菜品牌「真珠 台灣佳味」推出《金蛇獻瑞團圓宴》，吃得到〈鮑魚極品佛跳牆〉、〈鮮美紅蟳米糕〉等台菜料理，八品售價6,888元。川菜品牌「開飯川食堂」推出《金蛇迎春開運年菜組》，可享用〈御品花膠佛跳牆〉及〈瑞氣清蒸海石斑〉等美饌佳餚，七品售價6,888元、六品售價5,888元。泰式料理品牌「饗泰多 泰式風格餐廳」除了可選擇八菜一湯售價5,888元的《泰豪華圍爐套餐》之外，也可選擇由三道精緻泰味組成的《泰有...
- Yahoo奇摩官方部落格 • 3 天前
雙11後接力！Yahoo奇摩購物續推「黑五」與「月光節」快閃下殺
雙11購物狂歡後優惠接力，Yahoo奇摩購物續推黑五購物節、月光節活動，祭出多重優惠！今年「黑五購物節」主打熱門3C與電玩商品，即日起至11月底限時5折起、tokuyo按摩家電最高送7%超贈點，指定信用卡最高送5500刷卡金，人氣商品如小米最新Mini LED電視，75吋大螢幕影像體驗升級，免3萬入手抱回家、超高畫質Samsung三星量子連網液晶電視下殺56折起，成年末換機好選擇。而月月回饋消費者的「月光節」11/25至11/27登場，以低價且高品質商品，提供清潔、美妝、美食、保健、婦幼與寵物等日常生活必需品多重優惠，人氣商品買1送1、最低1元加購，為月底...
- 中時財經即時 • 4 天前
台北國泰萬怡酒店年菜外帶套組開賣 1／17 前預訂每組萬元有找
搶春節圍爐聚餐商機，台北國泰萬怡酒店推出「萬事如怡 年菜外帶套組」，即日起至2025年1月17日限量預訂。七道年節美味結合川菜與與粵菜美味，包括開胃的「萬象怡新五味盤」、滋補的「宮廷花膠佛跳牆」、香嫩的「薑蔥銀焗肥龍蝦」、香甜多汁的「吮指蜜汁豬肋排」、膠質豐富的「古法鮮菇燒海斑」，以及燻香濃郁的「大漠風沙雞米糕」和「干貝松露蘿蔔糕」，在家也能享受酒店主廚級年節宴席，可六人享用，原價14,080元，於2025年1月17日前預訂可享怡享優惠價9,999元。
- 三立新聞網 setn.com • 3 天前
板橋凱撒台北趣淘推冬季住房、聖誕幻饗宴登場 再抽住宿券
板橋凱撒大飯店與台北趣淘漫旅即將邁入第七週年，共同於12月1日至12月31日期間推出七週年慶相關活動，包括「萬眾麒待七週年」及「CHAM克力 夢想國度」兩館住房專案每晚3,799元起、單筆消費滿額抽萬元住宿券、壽星當日入住免費獲歡樂禮包、變裝打扮得神秘小禮、餐飲加購優惠及拍照打卡抽獎等。節慶主題餐點則是推出板橋凱撒蓮花餐廳「聖誕幻饗宴四人分享餐」每套2,780元起，此外，今年也再度攜手超人氣市集品
- 民視 • 4 天前
"阿堂鹹粥"降回一碗280元 網推兵仔市場一碗只要90
南部中心／林俊明、陳芷萍 台南市報導台南知名小吃店「阿堂鹹粥」近年因多次漲價引發爭議，現在鹹粥加魚肚降回一碗280元，有網友就說，比起阿堂的280元，在永康的鹹粥有小卷、魚皮只要90元，更加經濟實惠，累積不少死忠顧客，最近有網友不藏私，在網路上公開。
- 三立新聞網 setn.com • 3 天前
米其林星級主廚跨海獻藝！熟成魚絕技＋法式料理美學 打造頂級海味饗宴
喜歡去日本旅遊卻不愛吃日本海鮮的人可謂屈指可數。吃海鮮最講究鮮這個字。要做到鮮，並非易事。而此番「li teppanyaki」無菜單鐵板料理餐廳的監製主廚稗田良平（Hieda Ryohe），邀請日本東京米其林一星餐廳Simplicité主廚相原薰（Kaoru Aihara）來台，擔綱本次無菜單鐵板料理客座主廚，不但為台人端出極致精彩的海味饗宴，同時也展現日本廚師如何在追求極致新鮮的工夫上，更上一層
- styletc • 5 天前
賀中華隊打進四強！4大超商祭「買1送1」超狂優惠應援！
7-ELEVEN7-ELEVEN推出「行動隨時取」限時優惠，11/18-11/19開賣「CITY CAFE厚乳拿鐵」買2送2、「CITY PEARL珍珠焙火烏龍」買2送1、「桂格補氣養蔘蜂蜜飲/美顏膠原莓果飲450ml」買2送1。全家全家推出「隨買跨店取」限定優惠，11/18 10:00至23:59維也納奶油軟法「買1送1」、特...
- styletc • 5 天前
逾400家餐廳、酒吧限時折扣 香港「品味全城」嘗遍美食好時機
此次品味全城活動可以分為4大主軸，1.「Chill E.A.T.品味香港」：與香港300多間餐廳合作，推廣獨特香港滋味、環球美食和星級餐飲；2.「牛滋盛宴」：呈現香港水準一流的牛肉菜式，同時提供參與餐廳的驚喜折扣；3.「飲吧！香港」：帶酒客穿梭70多間香港頂級酒吧，品嘗獨特的「...
- Yahoo奇摩旅遊駐站達人 • 7 天前
黃仁勳愛店「花娘小館」開分店！位子一樣超難訂，人氣料理跟著點都沒讓人失望
因為AI教父黃仁勳才知道台北這家「花娘小館」川菜餐廳，每次黃仁勳到台灣就會去品嚐的愛店，因此對這家餐廳備感興趣，也因為如此「花娘小館」相當難訂位，而前陣子「花娘小館」也開設了分店，位於南京東路五段上的「花娘小館 南京店」正式營運，讓饕客能大飽口福。
- styletc • 2024年11月15日 下午 05:38
藏壽司TSUM TSUM周邊再掀萌熱潮 MAGiC TOUCH攜手廚佛瑞德來點「肉」
說到即將對外迎客的「藏壽司板橋遠科店」，該店將於11/26正式開幕、11/19先展開試營運。為了打造充滿日式風情的全新分店，藏壽司特別以品牌標誌搭配獨特的「番付表」（日本相撲排名表）牆面外觀。歡慶新店開幕，11/19至12/2只要到店消費並於結帳時按讚或追蹤品牌官方社群，完...
- 中時財經即時 • 2024年11月14日 上午 10:13
台北美福彩匯Buffet「辛」菜吃到飽 當月壽星四人同行一人免費
台北美福大飯店「彩匯」自助餐推出「彩匯辛香味兒」主題美食，標榜無論是四川的濃烈麻辣香、印度的撲鼻香料味，還是泰國的帶勁酸辣嗆，都讓食客食指大動。即日起至12月31日午餐與晚餐期間供應，當月壽星可享四人同行一人免費，平日午餐每位1,600元＋10％，平日晚餐每位1,900元＋10％。
- 新頭殼 • 2024年11月12日 晚上 07:34
號稱全台「最綠」野奢露營地 開箱「波希謐境」波波屋
[Newtalk新聞] 近年來露營區成為很夯的旅宿新型態，各縣市的高檔露營區如雨後春筍般出現，南投縣竹山鎮桶頭山區今年秋天有處全台唯一的「波波屋」露營區-《波希謐境BOHOLAND》開張，隨即有LAND ROVER DISCOVERY到這裡包場舉辦35週年慶，一炮打響《波希謐境》在旅遊界的知名度。 進入園區首先可望見20間的「波波屋」，外觀是獨特圓弧形的建築設計，以簡約波希米亞風格為主，視覺上與週邊自然環境完美融合，在內裝部分選用了天然木材與藤製裝飾，與室內外的綠植相呼應，呈現與自然結合之美，每間約8.5坪，最多可容納4人。 常常旅遊的人最...
