中秋烤肉吃起來！ 營養師教你4原則健康快樂吃

【健康醫療網／記者田柏升報導】又到中秋季節，許多民眾總會應景吃烤肉，巷弄裡各種烤肉香撲鼻而來，月圓人團圓，董氏基金會食品營養中心資深營養師尤宣文教你4個原則，開心烤肉也可以吃得健康。一、自製醬料替代重口味醬料許多烤肉肉品在過去都採用醬油或是重口味的醬料醃漬，烤熟後再沾醬吃，尤宣文建議，民眾可以採取較清淡的醃漬方式或自製沾醬，例如使用橄欖油加檸檬，加上九層塔，或是喜愛的辛香料，烤肉吃起來也能一樣美味，更少負擔。二、多蔬菜、少紅肉杏鮑菇、金針菇、絲瓜等蔬菜菇類，都非常適合燒烤食用，建議民眾可以多吃，減少紅肉攝取，若是肉品帶皮，可以去皮再烤，避免油脂攝取過量。另外，也能將食材水煮至半熟，再燒烤至全熟，吃到燒烤香的同時，還能減少烤焦、攝入過多致癌物的情況發生。三、不吃烤焦物、少吃醃漬加工食品烤焦的食物就建議別再食用。另外，火腿、香腸等醃漬食品雖是烤肉必備食品，但內涵大量亞硝酸鹽，高溫燒烤後轉變為亞硝胺，是引起癌症的危險因子，建議能少則少。四、時令水果幫你Hold住健康柚子、奇異果、芭樂等時令水果，含有豐富維生素C及鉀，對於烤肉時容易攝取過多的鹽分、氧化物的形成的排除上都有幫助，可以多多攝取，烤肉可以開心吃，健康也可以保得住。【延伸閱讀】新竹台大「心臟裁縫師」團隊 修補瓣膜助重生政府收回國宅無處去 高醫原民長照站圓在地安老夢33歲乳癌肝轉移 CDK4/6助腫瘤縮減7成