什麼料理都能加！冬蟲夏草香腸、蘿蔔糕口感獨特

近年來養生意識抬頭，不少餐廳都開始訴求健康取向，連相傳價格比黃金還貴的冬蟲夏草，現在也被廚師入菜，做成特色料理！不只養生煲湯，還加入蘿蔔糕、香腸和鳳梨酥等食品，號稱能去除油膩，增添食物風味。

打開大蒸籠，香噴噴的煲湯上桌，鮑魚、海參、花膠、鹿筋等天然膠原食材，再加上金黃色冬蟲夏草畫龍點睛，熬成一盅美味佛跳牆。

金色紋身的蘿蔔糕切塊，裹粉，大火油炸，香腸同樣高溫煎煮，熱騰騰切片，肉片中隱約可見金黃色，口感香而不膩，這些美味佳餚，從煲湯到鳳梨酥，通通都放入冬蟲夏草。

業者鄭恩柔說，「像冬蟲夏草，比如說加在我們香腸裏頭，它可以分解它的油脂，可以把部分的膽固醇把它帶走，會轉化它的大蛋白，轉化成小蛋白，所以這樣子我們的肉類，吃起來會更細緻更好吃。」

野生冬蟲夏草，因為稀有，價格比黃金還要貴，餐廳獨創冬蟲夏草特色料理，為了穩定量產，在無菌實驗室中，以米和雞蛋為底，人工培育冬蟲夏草，營養價值更是野生的數百倍。

業者高禎祥，「所以我們現在培育出來的蟲草，最重要的指標成分，蟲草素的含量，是野生的200倍到500倍之多，野生的蟲草，它整個生長週期大概要5~6年的時間，那我們現在人工培育，我們生長週期，差不多50~55天就好了。」

近年來颳起飲食養生風，餐廳主打冬蟲夏草的食補特性，除了主打的各式煲湯，還研發出各式創意料理，華麗擺盤不只視覺、味覺雙重享受，更能一口一口吃進健康。

（民視新聞／陳姵妡、李建緯 台北報導）