住宿美食大比拚 烤鵝六吃對決脆皮烤鴨

礁溪星級飯店除了比住宿,美食當然不能輸!最近一家飯店就推出烤鵝「六」吃,選用宜蘭當地的白羅曼鵝,做成片鵝、越南春捲和鵝鬆甜筒等,連一滴鵝油都不浪費,另外這間飯店還大搞噱頭,把在地知名「脆皮烤鴨」用剪刀剪,鴨鵝大戰,等著饕客來分勝負。

宜蘭礁溪星級飯店玩創意,不僅推出有別以往的片鴨,改用剪刀剪,烤鴨選用的,還是養殖30到35天的「小鮮鴨」,每隻重約1公斤,不用繁複料理手法,以原汁原味擄獲饕客的胃。

主廚楊希文表示:「牠切起來是會有湯汁,然後牠的肉汁會鎖在那個肉裡面,所以我們是用剪的方式,取代傳統的片皮的方式,去呈現這道料理。」

不讓烤鴨專美於前,還有飯店業者選用來自歐洲品種、在地養殖的白羅曼鵝,推出「一鵝六吃」,只見主廚將片鵝包入晶瑩透光的越南春捲皮,還要在義式甜筒塞進滿滿炒鵝肉,讓民眾一口吃進多層次美味。

反覆咀嚼「脆皮片鵝」還可以嚼出獨特鮮甜味,而且雖然白羅曼鵝進價成本比鴨隻高一倍,飯店卻堅持不漲價,希望以美食留住客人。

飯店協理黃怡翔指出:「牠(鵝)的那個成本是(比鴨)高出一倍,但是烤出來的體態,還有那個油脂的飽滿度都更勝於鴨肉,並且有別於一般市場,這是烤鴨料理的呈現方式。」

大鵝、嫩鴨大PK,這場「鴨鵝大戰」誰贏誰輸,就等饕客的筷子見分曉。

(民視新聞/黃富溢 宜蘭報導)