再來一碗!香Q「夢幻白飯」 遊客想嘗先預約

民視影音

台東的池上米很出名,但台東有間餐廳,老闆煮出來的白飯特別好吃,總是吸引許多民眾慕名而來,不過,想嚐到一口夢幻白飯,得提前預約,到底有多好吃,秘訣又在哪?

大喊再來一碗,小女孩不停把白飯往嘴裡送,不需要配菜就能吃上兩、三碗,煮出這麼銷魂的白飯,就是他--廚師王群翔。

緊盯著砂鍋、注意火侯,每隔幾10秒就要轉動一次鍋子,讓米均勻受熱。要煮出一鍋好飯,不是按下電鍋如此簡單,不但「厚工」,時間也很講究。

廚師王群翔:「煮滾到好大概18分鐘,可是翻一翻要再悶20分鐘。」

香噴噴的米飯煮好囉,經過王群翔層層把關,打開鍋蓋,米的熱氣往外竄,外表飽滿、晶瑩剔透的白米,閃耀著銀白色光芒。

「池上難能可貴達到一個默契,就是大家盡量不要做雷同的產品,我們重點在於飯的呈現。」--廚師王群翔

原本住在台北的王群翔,偶然機會到台東池上,從此愛上這塊土地,決定定居在這,發揮廚師專業,研究池上米各種品種的口感與特性,找到最合適的烹煮方式。

廚師王群翔:「白米除了白飯、炒飯跟稀飯之外,還多像西班牙式的烤飯,義大利式的燉飯。」

稱王群翔為煮飯達人已不夠形容,還有人稱他是「米的魔法師」,看看這五顏六色的蔬食烤飯,Q彈米飯加上蔬菜自然甜味,還有這道菌菇燉飯,奶油色澤,香氣逼人,不說還以為是高檔餐廳料理,不過最特別的是...,切成薄片的柳丁,就擺在白米上頭,淋上特調醬汁,酸甜滋味,保證一吃就驚艷。

從開胃菜到甜點,都脫離不了米。難怪不少人專程到池上「找飯吃」。

(民視新聞/李育翰 台東報導)

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