爆漿巧克力 創意凹蛋糕夯

作蛋糕,很多師傅想盡辦法,讓外型渾圓,不過,最近網路上,卻很流行「凹蛋糕」,除了外型很像火山口,凹蛋糕向下擠壓,一切開,爆漿程度,就像瀑布,流不停。

輕輕一推,蛋糕立刻跳起舞來,彷彿布丁,不過,中心怎麼往下凹,這可不是作壞了,而是日本很紅的凹蛋糕,切開來,彷彿火山爆炸,巧克力岩漿,一發不可收拾,甜蜜中,帶有甘苦滋味。

不用麵粉打底,老闆大手筆,丟了一整瓶蛋黃,怪得是,怎麼放上火爐,隔水加熱,不怕變蛋花湯嗎?原來這樣,才好打發機器不停畫圈,金黃蛋液,就像吹氣球,越來越膨,就能下巧克力粉,不過,先得過塞兩次,細到像化妝的蜜粉,才過關。

一下鍋,蛋黃立刻染成巧克力色,為了讓蛋糕更濕潤,還得加入比利時的巧克力豆送進烤箱,文火慢慢烘,蛋糕就像小朋友,一眠大一吋,一出爐,得立刻往下摔,擠出空氣,中心才會向下凹大量雞蛋,作蛋糕,不是塌掉,就是沒爆漿,老闆光試,就花了一年多,才做出一天熱賣100多個的凹蛋糕。

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