綠竹筍正當季 涼拌、熱炒8種吃法真夠味

民視影音

現在正當季的綠竹筍,除了涼拌,新北市有飯店,竹筍搭配酸甜芒果,甚至把筍殼當容器,加入西式白醬焗烤海鮮,8種做法,發掘竹筍的不同風味。

綠竹筍、龍膽石斑一碰到砂鍋,濃郁酒香讓人都快醉了,現在正得時的綠竹筍,清脆甘甜,和水梨有得拼,膠質豐富的石斑,好彈牙,兩種口感在舌尖跳舞。



大蒜下鍋,煉出蒜油,離火把龍膽石斑,慢慢泡熟,鮮嫩看得見,竹筍下鍋不到10秒就要起鍋,這麼厚功,全是因為每支竹筍,都是農夫半夜起床採收的。

大火爆香,讓魚肉、竹筍吸收蠔油香醇,瞧瞧師傅來回拋鍋,嗆出鍋香味,讓兩種食材你儂我儂。

還有金沙甜筍,鹹蛋黃炒到起泡泡,鹹香滋味竄出鼻腔,也比傳統做法多了一道手續。



一顆鹹蛋,就花這麼多功夫,綿密金沙把綠竹筍包起來,一甜一鹹、一綿一脆,滿口香氣;還有焗烤綠竹筍,烤過的筍殼裡是西式的白醬,輕輕一挖,就有兩隻鮮蝦、干貝,中西合併,涼拌竹筍也有新意,改沾芒果優格,把夏季的兩種美味,送上舌尖。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 新北市報導)

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