蒸籠沒妥善清潔 比馬桶還髒

您愛吃小籠包嗎？台灣美食小籠包或是肉粽，或在港式飲茶店，最常看到的，就是這種竹蒸籠，不過如果清潔沒有做好，又擺在潮濕處，沒有晾乾，竹蒸籠非常容易發霉，藏汙納垢，就連小蟑螂，蟲卵都可能藏在蒸籠的隙縫中，我們實際拿連續使用一個月的竹蒸籠到實驗室，驗出來的細菌數高達30000，比馬桶還髒18倍。早餐時間，賣小籠包店家生意超好，一籠一籠接著賣，靠近一看，蒸籠邊黑了一圈，一點一點的發霉痕跡，包子拿起來，底下竹片細看也是黑黑髒髒，感覺很不乾淨，把連續使用一個月的竹蒸籠，拿到實驗室，用冷光儀測試，細菌數有多高。30000的高菌量，等於比馬桶還有髒18倍，這些菌可能有金黃葡萄球菌、大腸桿菌、各種黴菌，會讓人腹瀉嘔吐甚至發燒脫水，藏汙納垢的地方，就在這些細縫中，不管是木蒸籠或竹蒸籠，都很容易發霉，反覆使用又沒好好清洗晾乾，像這樣疊在一塊，就會潮濕長菌甚至有蟑螂蟲卵。蒸籠每次用完，應該要用清潔劑，每個縫用刷子好好清，用熱水洗去油垢，重點要曬乾，不只早餐店港式飲茶店或是自助式餐廳，都會使用蒸籠若沒注重衛生清潔，吃下美食的同時，也會把髒東西跟著一起吃下肚。