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梅汁雪花肉排 清爽不油膩

今天的好好吃要帶您來到高雄,品嚐這一道清爽不油膩的梅汁雪花肉排,飯店主廚用選用上等五花肉先油炸過,再加入當季紫蘇梅特調的醬料悶煮,就完成這道精緻排餐,吃起來有肉的甜味跟紫蘇梅微酸的口感,讓肉排不會油膩還很開胃。 醃漬過的肉排在熱油裡,稍稍的過油炸一下,接著把肉撈起來,再倒進紫蘇梅特調醬汁,醬汁慢慢的攪拌燒熱,再把剛剛的肉排加進來,然後關中小火悶煮,讓肉排慢慢的吸收梅子醬汁,悶個五分鐘,梅汁雪花肉排就完成了。 ]接下來這一道用去骨的雞腿肉,同樣是醃漬過後,再把去子的紫蘇梅捲起來,然後先蒸過再放到鍋子裡煙燻,這道是煙燻梅子雞卷。高雄這間飯店主廚,用創意跟手藝做出很適合夏天吃的料理。

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