三合院開烘焙坊 別有風味

中國時報【林駿剛╱桃園報導】 34歲的蘇昇昱畢業自環境與安全衛生工程系，退伍後卻選擇到麵包店工作，從打餡料的三手學習到出師，闖蕩12年後回到蘆竹老家三合院開設工作室，前半年最慘澹時月入不到萬元，為理想仍「決心給他做下去」。 蘇昇昱說，高中時曾到大賣場麵包部門打工，因此產生興趣，退伍後，先到中華穀類食品工業技術研究所學習，之後到台北市麵包店工作，從三手做起，由於清晨5點就得到班，他每早3點多騎車出門，父母擔心危險，但也勸不了他。 「店開在這偏僻地方誰跟你買？」大約12年，出師的蘇昇昱回到蘆竹有60多年歷史的老家三合院開設1人工作室，他說，起初父親極力反對，父子倆曾嘔氣3個月，為了夢想，他仍決定「給他開下去」。 僅靠親友口碑與臉書宣傳的「法其林烘焙工作坊」，去年6月開幕，陸續投資了50萬元添購機器，前半年慘澹經營，最慘每周只做2天麵包，蘇昇昱說，當時每月賺不到萬元，靠著過去存款加上支持他的太太上班，才得以支撐。之後有顧客將他的產品貼上臉書社團，生意才逐漸好轉。 蘇昇昱說，1個人工作每樣原料都能掌握，將來也只堅持工作室型態，避免假手他人品質失去掌控。