不只煮湯！1步驟自製昆布水防血栓消水腫6救命好處

張維庭／編譯


【早安健康／張維庭編譯】日本風靡一時的昆布水，不僅美味又方便料理，還有著防癌、預防動脈硬化、燃脂瘦身、養顏美容等各式各樣的功效，雖然早知道對身體有很多好處，卻覺得昆布很難料理嗎？其實，只要將昆布泡水一晚即可，事先泡好昆布水，不論何時都能立即使用，作為味噌湯的高湯、煮料理時代替水，作為咖哩的調味等等，相當方便！

1.紓壓

昆布水能夠讓人心情安定，這是因為昆布富含礦物質，鈣能夠舒緩焦慮，鉀也有讓神經安定的效果。

2.預防動脈硬化

昆布中含有的成分褐藻素，能夠妨礙血小板黏著在血管壁上，預防血栓的形成。此外，鉀能夠排出體內多餘的鈉，消水腫之外，也有助於預防動脈硬化。

3.整腸富飽足感

含有的天然膳食纖維海藻酸，同時有水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維的效果，能夠整腸，又容易產生飽足感。可以排出體內的膽固醇，減少膽固醇預防動脈硬化。

4.燃脂瘦身

昆布中的礦物質碘，能夠成為甲狀腺荷爾蒙的原料，甲狀腺荷爾蒙會刺激神經，提高基礎代謝，促進燃燒脂肪。

5.養顏美容

日本京都大學研究所農學研究科教授平田孝發表的一項紫外線實驗，將昆布當中的藻褐素(Fucoxanthin)塗抹在皮膚上，與沒有塗抹的組別相比，經過紫外線照射之後，有塗抹的組別皺紋面積更小。這是因為紫外線原本會讓身體產生分解膠原蛋白的酵素，還會讓造成老化的活性氧大量產生，而昆布當中的成分藻褐素能夠讓這些損害無效化。

6.防癌

日本料理研究家國塩亞矢子表示，昆布富含維生素礦物質，特別是水溶性膳食纖維褐藻素和不溶性膳食纖維海藻酸含量豐富，褐藻素是水雲這類海藻中較多的成分，具有整腸美肌，降低膽固醇，抗癌抗病毒等多種作用。

《昆布水這樣做》

昆布：20公克 水：1.5L

作法：盡可能將昆布切成小塊，可幫助風味成分更容易釋放，裝在水壺等容器中，放入冰箱冷藏3小時以上，浸泡一個晚上更佳。

保存期限：放冰箱大約可保存一周，夏天的話盡可能盡快用完。

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