亞洲名廚美食賽 南台師生奪金銀

記者汪惠松／永康報導
南台科大餐旅管理系師生參加二○一五韓國亞洲名廚美食競賽，表現優異，老師胡永輝以中餐冷菜「照燒玉帶子」榮獲個人組特金獎，學生鍾易均則以中餐熱菜「貫穿」榮獲個人組銀牌獎，揚名國際。
此競賽旨在促進國際間美食技藝交流，推廣餐飲美食料理，以中、西餐、韓國料理、烘焙、食品雕刻為主，再依其項目分熱、冷菜、麵點或前菜、冷菜、主菜等。吸引來自韓、日、中、義、法、東協等國家廚藝好手參賽。
南台胡永輝特金獎「照燒玉帶子」中餐冷菜，以培根捲起玉帶子，再以地瓜及紅、黃甜椒作陪襯，佐以自己特製的照燒醬汁，色香味俱全，層次分明。胡永輝表示，競賽中發現韓國人對食物整體呈現之美學藝術非常好，是很強勁的對手，因此只能以口感、味道及技術難度取勝。
另由胡永輝指導帶領的學生鍾易均，獲得銀牌的「貫穿」中餐熱菜作品，以玉米中心用模型取出再填入魚漿蒸熟，就如同作品名稱一樣，以魚漿貫穿了玉米涵蓋創意與美味。玉米的香甜融合魚漿的鮮脆，加上蝦子、紫地瓜、海苔輔佐，材料並不複雜，口感非但不突兀且非常有層次，清爽而不膩。
校長戴謙表示，餐旅管理系建構完善教學環境與設施，經驗豐富之專業教師對學生在餐旅專業知識與技能的訓練相當用心，除開設證照輔導課程，還輔導學生參加各項競賽，成績均相當優異，在各項餐旅競賽上屢獲佳績。