代謝差更易變胖、體虛！溫活蔬菜湯就選這些食材

張維庭／編譯
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【早安健康／張維庭編譯】隨著秋冬季節到來，氣溫逐漸轉涼，早晚甚至透著一絲寒意，這個時節也讓人更加注意到虛寒問題，本來就因為缺乏運動、年齡增長而逐漸下降的基礎代謝，又會因為血液循環不良而變得更差，不只容易變胖，一旦讓虛寒體質變成常態化，甚至會讓健康狀態下滑。日本健康專欄作家町田由希表示，可以透過具有暖身效果的蔬菜來度過秋冬！

日常生活裡可以透過五個特徵，來辨別蔬菜是否具有暖身的效果：

1.口感上需要多咀嚼

2.北方產

3.暖色系

4.鹽分多（醃漬）

5.加熱或發酵過的食物

例如薑、芋頭、大頭菜、白蘿蔔、花椰菜以及胡蘿蔔等等，都是有助於提高代謝的蔬菜，特別是冬天當季的蔬菜，最具有暖身的作用。而在調理方法上，除了水煮之外，適量攝取醃製物等發酵食品，也對養身十分有益。

《蔬菜溫活料理》

芋頭豆漿湯

以芋頭為首的芋類，是能暖身的蔬菜，再配合同樣有暖身效果的白蘿蔔、胡蘿蔔，以及富含營養的豆漿，就是既能暖和身心又營養的溫活蔬菜湯。日本管理營養士北川美雪表示，芋頭富含整腸的膳食纖維、消水腫和預防高血壓的鉀，黏液素還可保護腸胃黏膜健康，是容易免疫力低下的秋冬時節，十分適合多吃的營養食材。

材料（2人分）

芋頭 2顆

白蘿蔔 40公克

胡蘿蔔 25公克

高湯 250ml

豆漿 200ml

白味噌 1又1/2大匙

蔥 適量

豆漿與味噌味道非常適合，也可以加入適量辣椒，更進一步提高基礎代謝。

((下一頁還有一道超簡單的暖身生薑拌飯食譜喔！快來看看))

生薑拌飯

薑可說是暖身食材的代表，能夠對抗虛寒、促進發汗，提高血液循環，平時都是當作配菜、辛香料的薑，其實也可以做成生薑飯，將所有的材料一起放入電鍋裡煮，每天吃飯時都能輕鬆吃進大量的薑。

材料（4人分）

薑（切成細絲）100公克

米 3杯

高湯 1/2杯

酒 2小匙

薄鹽醬油 1又1/2大匙

砂糖 1/2小匙

POINT：薑絲切得越細口感越好，辣味也會釋放。

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