位一級戰區 居酒屋海鮮產地直送搶客

台北東區可以說是居酒屋的一級戰區，有一家居酒屋，海鮮從澎湖產地直送，不只新鮮吃得到，老闆用大量進貨的方式，讓客人用銅板價就能吃到，而且老闆是有20年日式料理經驗的老師傅，菜單由他自行研發，別家可是吃不到，一塊來看看。

一刀剖成兩半，活跳跳的龍蝦腳還動個不停，就馬上丟入大火煎熟鎖住肉汁，再放上烤爐飄出淡淡炭香。

主廚：「烤龍蝦好囉。」

淋上龍蝦血與老母雞湯熬成的醬汁，不需任何調味料，就能吃出鮮甜味，還有還有，一顆顆跟拳頭一樣大的生蠔，是老闆直接從澎湖產地叫貨，銅板價就能吃得到。

消費者：「食材就是新鮮，我覺得它沒有太多很複雜的料理，來呈現美味，我好像真的來到澎湖的感覺。」

居酒屋老闆Jeff：「我們有自己的漁船，東西可以幫我們，很新鮮的送達，我們去松山機場載就可以了，我們是大盤商，不需要經過中盤跟小盤，這樣子剝削成本利潤後，變成全部反映在消費者身上，我們可以給予客人是俗擱大碗。」

吃完海味，接下來這道精選肋眼牛排，解凍後還得幫它按摩，才能丟進熱鍋，煎得吱吱作響。這樣還沒完，煎熟後先放在一旁冷卻，收回肉汁。

接著第2次回煎，才放入黑胡椒、蒜泥調味，這樣繁複的過程，讓牛排切開來，外熟內生，肉質鮮美多汁。

同樣不怕麻煩的還有這道，不讓韓式炸雞專美於前，雞肉也得炸過2次，外酥內軟、逼出香氣，再搭配獨門特製醬料，這一道道獨家創意料理，都是由20年日式料理經驗的主廚，研發出來的。

居酒屋老闆Jeff：「把（待過的）每間店專長，每道菜色的優點綜合融合，然後發揚出來變成我自己的東西，它是成於原味，可是我們比較喜歡創新。」

對食材總有股不能妥協的堅持，再結合自己的生命經驗，在台北東區這個居酒屋一級戰區，要走出特色，實在不簡單！（民視新聞鍾心怡、姚家鼎、台北報導）