低價換孩童健康 國小午餐3大缺失

幼童是國家未來的主人翁，飲食和營養應特別受重視，但最近一項調查顯示，國小學童的營養午餐，約65％菜單資訊不完整，且可能受到低價搶標、爭取利潤的關係，部分餐盒業者會使用劣質食材替代，或簡化複雜的烹調方式，普遍有加工品和油炸物多、蔬果少的情況，除了可能造成營養不均，食品安全更讓家長憂心。


學童午餐3缺失：多油炸、多加工、少蔬果
消費者文教基金會日前鎖定全台17所國民小學的營養午餐，並以學校公開的3月份營養午餐菜單資訊為憑，檢視學童的午餐內容，結果發現6所沒有提供詳細的食材內容和烹調方法；另有7所學校的每日蔬菜類菜單僅以「美味時蔬」或「季節時蔬」等統稱帶過；7所學校未提供每日餐食照片。
除了午餐內容資訊不夠公開透明之外，消基會調查也發現學校午餐有加工品、油炸品出現太頻繁的情況，其中基隆市仁愛國小的油炸物出現次次數更高達每周9次，超過「學校午餐食物內容及營養基準」每周供應不超過2次的建議。肉類半成品及素肉類的加工品部分，則以新北市秀朗國小每周供應8次，為抽樣學校中最高。
素肉加工品代替真肉 食品添加物下肚
油炸物和肉類加工品的頻繁使用，除了會擠壓到蔬菜類和水果的供應次數，也會破壞飲食均衡的原則，甚至可能讓孩子在不知不覺中吃下過量的食品添加物，進而影響健康。


消基會表示，本次調查就發現不少學校會以雞塊、香雞堡、花枝丸等油炸加工食品作為學生主菜，加上為提倡環保、訴求節能減碳，許多學校會在每周的「無肉日」或「蔬食日」時，以「素雞」、「素鴨」等素肉為主菜，而這些加工品為了增加風味和口感，通常都會加入食品添加物調味，吃多無益。
營養師人力不足 學童午餐缺把關有漏洞
消基會認為，造成國小午餐內容不夠健康的原因，主要來自餐盒廠商的惡性競爭，目前國小午餐的每餐價格約在45元左右，且三菜一湯是基本配備，但近年來物價飆漲、午餐利潤微薄，供應商將本求利，為了爭取利潤，常會用便宜菜色或劣質食品充數。
另一方面則與各縣市政府配置的營養師不足有關。消基會舉例台中市政府共有40名營養師負責國高中小學的午餐，每人平均負責7至8所，雖可做到菜單設計，卻難以兼顧每所學校的廚房衛生安全督導及學校營養教育。
消基會表示，營養午餐不應僅有「價格」且須兼顧「價值」，呼籲學校應做好午餐把關、培育學童正確的飲食知識，和廠商簽約時也要明文規定檢驗事項；家長應主動關心每日午餐的情形；政府更要落實食材安全的管控，定期抽查檢核SGS、CAS等優良食品認證標章，且鼓勵學校盡量採購這些認證食材。