Yahoo奇摩新聞 傳統肉攤拼轉型 溫體牛肉也能宅配送到家 「第一牛肉」推侍肉師的專業服務
台北通化傳統市場裡的「第一牛肉」，傳承三代、已經有60年的歷史。從原本傳統店面，逐步發展出全台少數提供溫體牛肉，宅配到家的專業肉品線上平台，並導入侍肉師的服務，如客製化般地為消費者挑選所需要的肉品。今年6月進一步將位在傳統市場的店面，重新打造成現代化門市，除了原本的牛肉等肉品，也多了牛肉丸、漢堡排、牛肉麵以及牛肉乾、豬肉乾等加工品，環境好、商品多元，期待不管是門市或線上平台，都能成為消費者吃肉的「第一選擇」。
自許侍肉師 展現肉品價值
第一牛肉前身是長沙牛肉莊，成立於1964年，初期除了位在傳統市場的店面，還以飼養及批發台灣黃牛為主。多年來，市場經營所面對價格不明、衛生不佳、購買不便等缺點，是第三代老闆努力改善的。2019年，長沙牛肉莊改名「第一牛肉」，並成立官方網站和社群平台，除了提供台灣溫體牛外，還多了進口肉品和各種手作熟食。
發展電商的「第一牛肉」特別重視「客製」與「客服」，商品的分類以「我要煮火鍋」、「我要煎牛排」、「我要吃烤肉」、「我要滷牛肉」等不同烹調法做分類，老闆自許為「侍肉師」，強調：「就像侍酒師，侍肉師專精於肉品的挑選、分切、保存、烹飪及品嚐的經驗積累。」再好的酒如果搭錯菜也喝不出價值，同樣的，昂貴的肉不見得一定能帶來美好的饗宴，因為每塊肉都有適合的烹煮方式。老闆說：「『第一牛肉』想以每個消費者的『侍肉師朋友』身份，分享肉品經驗及知識，讓每塊肉在適合的料理下展現價值。」
現宰溫體牛 新鮮送到家
「第一牛肉」除了有美國、日本、紐西蘭等進口牛肉，也提供許多消費者喜愛的現宰台灣牛。「第一牛肉」靠著傳統市場經營一甲子累積的經驗，成為全台少數供應溫體台灣牛的電商平台。為了取得新鮮現宰的溫體台灣牛，每天凌晨摸黑去市場挑選最好的肉，買回來後，還要仔細去筋膜、分切，最後才能分裝寄送。
「第一牛肉」的溫體肉部位品項選擇齊全，菲力、肋眼、雪花、腿肉、腱心等之外，還有牛舌、牛尾、白腩、蹄筋、脆牛胸等。為了維持溫體牛的鮮度，都是少量進貨，賣完就沒了。
材料好自製加工品 消費者選擇更多
除了新鮮肉品，「第一牛肉」也有不少加工品。純牛肉製成的漢堡排，黃金的肥瘦比例，讓煎好的肉排口感紮實又有迷人的肉汁！
新推出的牛肉麵有紅燒和清燉兩種口味，以大量牛大骨和牛筋熬煮的高湯做基底，搭配燉煮得軟爛香美的半筋半肉，吃起來真是過癮極了。家裡冰箱常備，肚子餓了，隨時能輕鬆煮一碗，滿足幸福滋味，不用再委屈自己吃泡麵！
