傳統辦桌美學 國際級美食大師來授藝

記者張淑玲／宜蘭報導

由宜蘭縣政府文化局主辦的2015村落美學在宜蘭系列之「傳統辦桌料理之美」，1日請來國際美食大賽得獎人陳兆麟，在員山鄉台灣碗盤博物館指導社區居民如何辦桌趣，並且分享他豐富而精采的煮菜故事，還親手作出多道辦桌料理，令人吃了讚不絕口，名家出手果然不同凡響！

這場村落美學活動，以台灣碗盤博物館收藏的經典碗盤為基礎，邀請的美食達人陳兆麟，是宜蘭「度小月」餐廳第四代傳人，更是台灣國宴及國際美食大賽的得獎人。

辦桌經驗豐富的兆麟師，親身為社區居民說「菜古」〔煮菜的故事〕，講述他8、9歲就跟隨父親在蘭陽平原各個庄頭辦桌的有趣故事，以及一些傳統料理的典故與作法，包括宜蘭「西魯肉」的由來、如何料理才會好吃，以及傳統筷子為何多是黑色、婚喪喜慶菜色的不同等等。

兆麟師並且當場施展手藝，親手作出好幾道辦桌料理，還特別恢復製作傳說中的宜蘭美食─「鴨蛋糕」，這回讓參與活動的學員大開眼界，且又多知道一個失傳已久的美食秘密，就是早期蘭陽平原產鴨的特殊請客料理原來是「鴨蛋糕」，而不是「雞蛋糕」呢。