創意泡菜潤餅捲

農曆三月三日古清明掃墓,這時節的應景食品叫【潤餅】又叫【春餅】或【春捲】，據說古時有寒食掃墓的習俗所以稱為寒食節，吃潤餅 (春餅)的由來應該是源自於此!(搜尋自網路資訊) 一般潤餅捲包覆主要內餡，有紅燒肉、豆乾、豆芽、高麗菜；花生粉等等，有些食材不易取得，其實也可以依據自己喜愛食材加以變化，一樣是美味可口喔!

食材

預備食材

義美蔥油餅皮 5張
炸豆皮 1張
洋蔥 1/2顆
蛋皮 2顆
五香豆乾 1塊
小黃瓜絲 1條
目蓿芽 適量
豆芽菜 適量
泡菜 2大匙
火鍋五花肉片 1盒
壽喜燒醬 適量
花生粉 適量
水蓮 5條

作法

作法

備料:先將所有食材備妥，豆芽菜、豆乾分別先川燙切細絲；小黃瓜、洋蔥刨絲；泡菜及其他可生食食材擺好

另外準備雞蛋溢拌勻後煎成蛋皮稍放涼後切條狀；五花肉片則放入鍋中編制兩面金黃後放入壽喜燒醬至燒乾；將蔥油餅皮略灑上麵粉，再以桿麵棍桿平變薄變大，再放入鍋中以及少油潤鍋後香煎即可

接著將所有備料適量加入蔥餅皮中，灑上花生粉

將蔥餅皮捲起包覆

可以使用稍為川燙的水蓮做為外皮的固定繩於兩邊繞圈綁緊

最後以鋸齒刀由中間斜切即可

有別於傳統常見的潤餅捲，市售的潤捲皮不好買，就用蔥油餅皮貨蛋捲皮取代亦可，內餡隨意搭配，無論何時接可以享受美味!