加州女主廚龔恩 抱美傑出主廚獎

(路透舊金山2日電)以使用當季本地食材製造歐式料理聞名的加州主廚龔恩(Suzanne Goin),獲美國餐飲界奧斯卡金像獎詹姆斯•畢爾德獎(James BeardFoundation)譽為傑出美國主廚。

以精緻前衛料理建立名聲的芝加哥餐廳Alinea,榮獲傑出美國餐廳殊榮。

詹姆斯•畢爾德獎自1990年起頒獎表揚主廚、餐廳與美食評論家,龔恩是迄今榮獲傑出主廚榮譽的第5位女主廚。

出生於加州的龔恩在洛杉磯擁有4家餐廳,分別是Lucques、a.o.c.、Tavern以及她和丈夫倫茲(DavidLentz)一起經營的The Hungry Cat。

龔恩1998年開了第一家餐廳Lucques後,因使用最佳本地食材料理精緻的療癒類舒心食物獲得稱讚。

相較於Lucques高名氣,Alinea端出千變萬化、多達22道菜的賞味套餐(Tasting Menu),挑戰老饕與美食評論家的味蕾。

2008年榮獲傑出美國主廚榮譽的阿卡茲(GrantAchatz),一直都是這家芝加哥米其林三星餐廳的創造力來源,不斷端出創新突破的現代化料理。

詹姆斯•畢爾德獎也稱洛杉磯Osteria Mozza的納瓦艾斯(Dahlia Narvaez)為美國傑出糕點廚師,波士頓Flour Bakery + Café的華裔糕點達人張柔安獲得傑出烘焙師殊榮。中央社(翻譯)