化學調味料 讓人大吃大喝

食物充斥人工調味料，刺激民眾愈吃愈多。美國作家馬克·史凱茲克調查指出，現代人肥胖問題日益嚴重，肇因於化學調味料促使民眾大量吃進一些空有熱量的食品，尤其不少暢銷零食中的化學調味成份含量驚人。 美國南加大凱克醫學院教授，醫師作家大衛·阿格斯博士評論，食品工業使用的人工調味料干擾了身體內在的訊息傳遞與溝通，使得民眾的飲食愈來愈不均衡，導致諸多健康問題。 馬克·史凱茲克舉美國一家知名玉米片零食品牌為例，最初產品只是以鹽調味，並不十分暢銷，後來出現特殊起司口味後，開始大賣。他表示，一百年前的炸雞或許只用鹽與胡椒調味，現今如此單純的調味法已經很難生存，消費者會覺得這種炸雞索然無味。許多民眾的口味已被各式調味料綁架，其中很大一部份是化學調製的味道。 馬克˙薩茲克提到，化學調味品無所不在，例如飲料、義大利麵醬，優格幾乎都可見複雜的調味成份。 無論是天然或人工調味成份，一旦過量皆有害。現今各式零食常加入色素、糖分、過多的鹽和香料，醫師提醒，化學調味成份也常誘發過敏。許多過敏症狀與飲食有關。具過敏體質的人，對於經過加工的調味料或食物，以及不新鮮食材，都容易出現過敏反應。 對於某些容易食物過敏的民眾，經常在不知情的情況下，誤食了會引發過敏的食物，除皮膚起疹、腹瀉等，也可能造成身體嚴重不適。