台中新餐廳－天補藥膳 溫潤食療天然香

中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】 同樣位在逢甲商圈的「天補藥膳」，賣的是台灣人最愛的十全藥膳排骨，老闆黃建涼從事餐飲業近30年時間，因為幫台中一家知名中醫院代煮藥膳排骨，而跨入藥膳領域。 「有些客人說我的藥膳湯頭很清淡，其實真正用天然藥材燉煮的湯頭不可能又濃又香，如果不是藥材使用過量，就是添加了中藥香精。」黃建涼解釋，藥膳的藥材比例很重要，因為比例失衡或使用過量，喝了容易燥熱上火，如果添加大量味精或人工添加物，也會出現口乾舌燥的不適感。 天補的藥膳排骨採中醫師處方箋，先以十多種藥材燉煮出十全藥膳基底湯，再加入排骨以小火燉煮3.5小時。「排骨要先汆燙去血水，沖洗乾淨後再放入藥膳湯中燉至熟軟。」黃建涼表示，排骨未洗淨或以大火快速烹熟，都會使藥膳湯頭變得很混濁，既影響口感，也無法真正萃取中藥材的保健療效。 除了藥膳排骨，天補還有藥膳鮮蝦、鯛魚、羊肉、鮮菇、豬心以及人蔘雞等十多種補湯，不同食材所使用的藥材配方都不一樣，人蔘雞則是提供不喜藥膳味道的客人另一種選擇。店內還有麻油麵線、麻辣乾麵、滷大腸、黃金泡菜等二十多種麵食小菜，讓藥膳也能吃得很豐盛。 INDEX ★天補藥膳╱台中市西屯區福星路616之1號╱04-27000000╱17:00∼3:00 ★更多吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly