台中餐飲連鎖集團 搶食火鍋市場

工商時報【記者曾麗芳╱台中報導】 台中餐飲市場素有「茶多、餅多、火鍋多」等「三多」特色，自從知名麻辣鍋餐廳「鼎王麻辣鍋」受挫後，台中餐飲集團趁機搶進火鍋市場，繼新天地餐廳切入高檔火鍋市場後，包括潮港城、阿秋餐飲、台南擔仔麵等餐飲集團，最近都已陸續推出辣鍋、涮涮鍋等鍋物，台中火鍋市場競爭日益白熱化。 其中，潮港城餐飲集團最近併購了台灣首家取得ISO 9002認證、同時也是第1家將「辣」分度計算的「北極辣鍋∼茶汁辣度餐廳」。這家擁有30年歷史的辣鍋餐廳，將辣度分為1至148度、由微辣到極辣，還推出一系列茶汁辣味小菜，目前在台中市5期商圈擁有東興店與大業店等2家分店。 潮港城餐飲集團表示，「北極辣鍋」以獨特的產品內容與清爽無負擔的辣鍋，吸引消費者進來嘗鮮，希望藉由差異化產品切入台中地區已接近飽和的火鍋市場，主打辣鍋也能健康吃，以天然茶香的特有鍋底取代多種香料，讓重口味也能吃出健康。 此外，阿秋餐飲集團繼「阿秋大肥鵝」、「香港仔茶餐廳」、「陸園會館」等餐飲品牌之後，再推出純和風的日式燒肉及本格派涮涮鍋品牌「秋樂亭-日式燒肉•涮涮鍋」4月18日正式開賣。 阿秋餐飲集團表示，秋樂亭菜單規畫2人、3人及4人套餐，還可加購價升等涮涮鍋；另外，量身訂作個人涮涮鍋280元起。阿秋餐飲強調，用餐環境精心營造日式氛圍、開放式榻榻米包廂、以及專為大家庭或商務聚餐打造專屬和風包廂，消費者可以同時吃到日式燒肉與火鍋的滿足感。 此外，專攻高檔海鮮料理的台南擔仔麵餐飲集團，大手筆砸下超過1億元重金、在台中市5期公益路上打造「鼎級」婚宴會館，主攻高檔婚宴市場，可同時容納80桌婚宴，婚宴每桌1.36萬元起，搶在今年農曆春節前夕營運後，再宣布將跨足台中火鍋市場。 今年歡慶23周年的台南擔仔麵餐飲集團副總經理蔡宏勳表示，看好台中火鍋市場的消費潛力，最近已轉投資成立「漁王」麻辣火鍋公司，今年底前，全台首家分店將進駐5期文心路上、正對文心森林公園，餐廳可容納100個人用餐。 蔡宏勳表示，為了與時下的火鍋市場作區隔，「漁王」麻辣火鍋強調烤魚的特殊香氣與麻辣湯底的結合，這也是火鍋市場的新嘗試。火鍋分個人鍋與單點大合鍋，其中，個人鍋，每套售價380∼480元；單點大合鍋，平均客單價約在600元，走中價位路線。