品中信茶樓 重現老式港點風華

工商時報【吳正弘】 高雄老饕們真的很愛港點！雲朗觀光旗下的高雄翰品酒店港都茶樓是如此，夢時代8F的品中信茶樓也一樣，而且自農曆年後2月27日起，品中信還找來有30年點心資歷的黃水欽主廚團隊，重現5道已絕跡30年的老式港點風華。 品中信茶樓前身是中信飯店、現為雲朗觀光集團旗下品牌，在夢時代有4年。秉持中信30年港式飲茶悠久歷史，所以目前在品中信茶樓內就有多位老資歷的點心師傅，且各個大有來頭。 而黃水欽主任過去曾跟在首批來台的香港師傅身邊學藝多年，過年後2月27日至3月31日帶來5款近年來幾近失傳的經典港點以饗本地饕客，包括：芋香鴨掌扎、麻油糯米雞、千層芋頭糕、懷舊臘腸捲、帶子煎軟餅。 黃水欽說，這幾款老點心出自香港，都是很傳統的港點，其中幾款即使在香港也要到傳統推車的茶樓才能吃到。其中「芋香鴨掌扎」更是黃水欽推薦，做法極為費工費時，一道小點心得耗費近5小時才完成，是傳統香港老師傅李燦經典創作；「麻油糯米雞」特別採用台灣味結合港式做法，有雙重懷舊的感受；「帶子煎軟餅」則有港式特色的麻糬口感，搭配帶子、蝦仁、後腿肉內餡，沾芝麻煎過，口感與香氣絕對百分。5道老師傅級美味港點售價從55元至120元，品中信茶樓午、晚餐皆有供應。