國際名廚助陣 觀光飯店搶客

工商時報【記者姚舜╱台北報導】 台北都會國際觀光飯店餐飲競爭愈見激烈！晶華酒店集團、寒舍餐旅集團旗下台北喜來登飯店與寒舍艾美酒店，以及台北花園大酒店等觀光飯店，均在近兩天請到國外名廚到店客座，並推出精緻高檔「名廚盛宴」，由於時間上高度重疊，且請到名廚在國際食壇均各有顯赫功績，業者擂台一擺，引爆搶客大戰。 農曆年後的3月是餐飲小淡季，觀光飯店通常會舉辦餐飲促銷活動，或請透過國際連鎖飯店集團系統請到國際姐妹飯店廚藝團隊來台客座，並推出主題美食盛宴以廣招徠。 近年由於米其林美食評鑑在台灣知名度大開，飯店業者亦開始請米其林星廚跨刀助拳。現在飯店業者又將腦筋動到「非米其林星廚」身上，尋找在各國不同美食評鑑得到肯定，或是高知名度美食競賽中掄元奪冠的名廚助威，形成高檔美食行銷新趨。 晶華麗晶酒店即請到曾得到大陸央視廚王爭霸賽冠軍的「小南國」餐飲集團旗下「慧公館」行政總主廚吳志雄，以及「小南國」行政總主廚吳西金率廚團客座，並自昨（26）天起至28日在台北晶華酒店3樓「晶華軒」餐廳，以及位於故宮博物院院區的「故宮晶華」推出「扛鼎江湖美饌」，由名廚演繹道地上海本幫菜。 台北花園大酒店則自即（27）日起在館內「PRIME ONE牛排館」推出「星叉榮耀．餐酒饗宴」，請來兼有義大利權威美食評鑑「紅蝦餐廳評鑑」（Gambero Rosso）評為「3叉」，與「米其林1星」的義大利薩丁尼亞「SApposentu」餐廳明星主廚Roberto Petza客座，期能以「義大利人最相信的美食鑑」得獎主廚以廣招來。 同樣也是自即日起客座台北喜來登飯店館內「安東廳」的法籍主廚Bruno Menard，除在2008年至2010年提任東京「LOsier」法式餐廳主廚期間，協助該餐廳得到米其林3星。他的另一個輝煌功蹟是，在27歲時即得到法國另一權威美食評鑑「高米路」（Gault Millau）的高分肯定。 過去，國際名廚客座觀光飯店通常多在飯店館內旗艦高檔餐廳獻藝，但今年起此「慣例」已被打破，繼稍早台北西華飯店請到米其林星廚客座館內B-ONE自助餐廳造成轟動後，台北寒舍艾美酒店館內自助餐廳「探索廚房」，也首度邀請越南西貢喜來登主廚客座，並同樣也是自今（27）日晚餐起推出「印象越南． 味覺環遊」美食推廣活動，活動並將持續進行至5月3日。