大豆優格抗老化，素食、乳糖不耐症也能吃

豆漿裡有大豆異黃酮，是一種類似雌性激素的物質，可增加女性荷爾蒙；如果加上優格效果更好嗎？還有一種新吃法，就是用大豆做成優格，不但能攝取益生菌與纖維素，還能提高蛋白質利用率與抗氧化能力，素食、奶蛋白過敏、乳糖不耐者也能吃喔！

《豆類含植物動情激素，可紓解更年期症狀》
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，豆漿由黃豆製成，富含蛋白質，可補充身體所需熱量，也含有豐富的維生素B群、礦物質等；尤其，豆漿含有卵磷脂成分，對神經傳導、抗老化有幫助。
 
張斯蘭說，儘管豆漿的營養價值高，也不建議人們天天「把豆漿當水喝」，因為，過量的豆漿會增加腎臟負擔。而豆漿裡有大豆異黃酮，是一種類似雌性激素的物質，男性不會吸收，不用擔心常喝豆漿會變「女性化」；有些女性會為了增加女性荷爾蒙，刺激胸部生長，拚命喝豆漿，或者聽說吃「大豆優格」效果更佳，而「照三餐吃」，事實上，有沒有效果，也要看體質。

研究指出，東方婦女的更年期症狀比西方人要輕微，是因為東方婦女的豆類（尤其黃豆及其製品）攝取量比西方人多。豆類含有與女性動情激素類似的植物動情激素，與蜂王乳、月見草油等被認為有助於紓解更年期的症狀，因此黃豆也是醫師與營養師都樂於推薦給更年期婦女的超級食物。

《大豆優格最適素食、乳糖不耐症者》
嘉義大學日前舉辦94週年校慶研發成果發表，其中最受矚目的就是大豆優格。嘉大食品科學系助理教授呂英震表示，傳統牛奶優格雖具有保健功效，但對素食者、奶蛋白過敏或是乳糖不耐症者，卻無法從中得到益生菌的好處。
 
因此，食科系團隊利用優質大豆品種，經測試了數百株菌後，篩選具有良好風味的發酵菌株，開發出素食益生菌大豆優格。呂英震強調，益生菌大豆優格突破傳統大豆優格難以克服的風味問題，也去除會造成脹氣的寡糖，民眾不但可以攝取大量的益生菌與纖維素，提高蛋白質利用率與抗氧化能力，且無膽固醇、無乳糖，是優質的養生食品。

女性荷爾蒙（雌激素）可調節女性生理機能，並有抗衰老的作用。一旦女性荷爾蒙失調，也會同時降低肌膚保養的成效。「森活芳式」芳療師郭若瑩說，植物的香味具有不可思議的力量，足以左右人類的身體和心靈。而運用萃取自植物精華的「芳香療法」，也能有效促進體內女性荷爾蒙的分泌，不僅能療癒我們的身心靈，同時也兼具美容與抗衰老的效果。


【本文原始出處來自《台灣好食材》】