小撇步大翻身 冰箱年菜變化新菜式

（中央社記者趙麗妍台中11日電）新年過了一半，是否還在煩惱冰箱內沒吃完的年菜該怎麼辦？只要幾招簡單的小撇步，也能讓年菜大翻身，重登飯桌變成美味又好吃的家常料理！

新年期間，許多家庭多會購買年菜圍爐過年，但新年過了一半，家中冰箱沒吃完的年菜，丟掉太浪費，裝盤上桌又乏人問津，真是讓媽媽們傷透腦筋。其實只要幾招小撇步，就能讓年菜大翻身！

台中豐原五都大飯店主廚林洲龍示範幾道簡單居家料理，只要幾招小撇步就能讓年菜大翻身，變出簡單新菜色。

林洲龍表示，過年必吃的蘿蔔糕，除可以傳統的油煎，或是切塊煮成蘿蔔糕湯外，還可加入韭黃、豆芽菜、木耳絲及蠔油，大火快炒，裝盤後就是又是一道美味的新菜「快炒蘿蔔糕」。

經典年菜佛跳牆可用來熬粥或是煮成米粉湯，林洲龍指出，佛跳牆的內料有芋頭，久熬可逼出芋香，煮成粥、米粉湯，濃郁湯頭飄著芋香氣，美味的最佳料理。

沒吃完的清蒸石斑魚，去除魚骨後，加回原來的醬汁，增添些許醬油及雞蛋，一道滑蛋魚料理，順口登場；XO醬爆蝦球，將配料切丁後，可做成海上鮮炒飯，香氣逼人。

其他冷盤可加入雞湯燉翅煮中，簡單加熱後，又是一鍋美味鮮雞湯！

林洲龍表示，圍爐年菜簡單幾招小撇步，重新翻身，改變菜色裝盤上桌，讓婆婆媽媽不用再操心，食材浪費問題。1050211