就愛發酵食品益生菌 紐約客瘋養生

發酵食品內含許多菌種，被稱為「益生菌」，吃進人體可保腸胃健康。而這股風潮也吹到紐約，不僅在市集和超市內，可以看到發酵食品的攤位與專區，連酒吧內都提供發酵飲料，而紐約客似乎也頗為喜愛。

紐約最近吹起發酵食品的風潮，連這種用米糠發酵的日式做法，也蔚為流行。這裡是紐約市街角舉辦的青空市集，許多民眾對這些蔬菜醃漬物非常感興趣。

醃漬物市集店家：「你不用買很多只需要買一些，回家試吃看看是否對味，當顧客吃下去後發現，「喔！我沒想過自己會喜歡這真的不錯」，這對我來說就是最棒的反應。」

這股發酵風潮在紐約的超市也能看見，現在已有店家另闢「發酵食品」專區，上面擺了滿滿的醃漬物瓶罐，相同的是，瓶罐上的標籤都會寫著「Probiotic」，也就是益生菌，這種益生菌可以改善人體腸內微生物平衡，讓腸胃活化，保持健康，不僅是超市，這家酒吧內也有一種非常特別的菜單，也就是小黃瓜醃漬水，喝完威士忌後，只要喝下這一杯，據說就能防止宿醉。

紐約民眾：「它可以把我口中的威士忌味道沖淡，嚐起來有點鹹、有點酸很不錯。」

一些烹飪教室也教導這些紐約客如何製作德國酸菜，看她們把鹽加入高麗菜後一直揉啊揉，似乎是頗為享受。

紐約民眾：「我們的身體有許多菌，而我們也需要這些菌，所以我認為必須更了解這些菌種。」（民視新聞劉品宜綜合報導）