年╱菜╱DIY-黃婉玲教你做小封

中國時報【陳志東╱台南報導】 對客家人來說,「封」這字指的是密封,亦即把食材一直封在容器中燉到軟爛入味,例如封肉或冬瓜封。但對閩南人來說,「封」字有完全不同意義。黃婉玲說,早年封肉是用拜過天公的豬肉切成16封(塊),每一封就是一份祝福或「敕封」,象徵著封官高升。 對閩南人來說,封還區分大封跟小封。大封類似東坡肉,但不加花雕;小封則是完全不同的作法與滋味,而非小塊的大封。 現代人大魚大肉,一塊大封或一個大蹄膀對一個小家庭而言充滿壓力。但一條小封,也能跟大封一樣充滿祝福與傳承美味,讓年夜飯充滿溫暖,而且作法不困難!自己動手來做吧!