年產值2000萬 春天品嘗珠蔥正當時

春天生產的珠蔥，特別鮮嫩甜美，新北市在平溪、烏來等地都有栽培，現在品嘗正是時候，而且，珠蔥可以做的料理比青蔥還多，不但可以做成煎餅，還可以做成泡菜，不但少了青蔥的嗆辣，還多了鮮甜。

翠綠色珠蔥，捆成一捲一捲的，配上紅色辣椒粉，這道開胃菜顏色鮮豔，光看就讓人食指大動。

韓籍主廚姜育花vs.新北市長朱立倫：「先用麵粉做（麵糊），或是用糯米粉做。」

先來點麵糊、韓式辣椒粉，再來整罐水梨汁增加鮮甜，最後加上醬油、蒜泥等配料，仔細攪拌均勻後，就能放入整把珠蔥，接著，就靠巧手綁成一捆，這一捲捲韓式珠蔥泡菜，冷藏放2個月，都沒有問題，而且，珠蔥吃法多元，不只能涼拌，還能做成煎餅，口感更加紮實。

韓籍主廚姜育花：「正統煎餅是用珠蔥來做餅，加一點海鮮提味，大蔥做的餅不好吃，反而就是這是蔥餅很嗆很辣，珠蔥做的話，珠蔥它有甘甜的一面。」

不但可以做成泡菜、煎餅，珠蔥還可以直接清炒來吃，而一般常吃到的青蔥，只能用來炒菜提味用，不只如此，種植方法也不同，珠蔥是用紅蔥頭培植出來的，產量較少，而青蔥只要分株就能再長，產量較多，所以價錢也不同，一般時節，青蔥每斤大約30~40元，珠蔥就要150元，每年春天，就是珠蔥最好吃的時候。

新北平溪區農會理事長胡正吉：「北部嫩Q珠蔥也不用農藥，南部因為氣候比較熱，比較熱的時候，培養的珠蔥比較脆硬。」

目前新北市平溪、雙溪及貢寮、烏來等地，都有種植珠蔥，因為珠蔥有特殊氣味，不會吸引昆蟲，不需要使用農藥，經濟價值非常高，年產值高達新台幣2000萬，現在新北市農業局，更把珠蔥做成蔥餅、蛋捲等等，要讓更多人，都吃到珠蔥的鮮甜滋味。（民視新聞戴佳儀、葉家君新北市報導）