弘光科大攜手政府防堵諾羅病毒肆虐

弘光科大「食品安全與超微量檢驗中心」是衛福部認證的食因性病毒檢測認證實驗室，可快速檢測諾羅病毒等食因性病毒；今年2、3月病毒性腸胃炎發威，中心主任蔣育錚率研究團隊上山下海協助地方政府抽檢、輔導飯店業者改善，他強強調，食安問題層出不窮，做好源頭把關才是關鍵。

根據疾病管制署3月3日發佈的統計資料，今年所發生26起腹瀉群聚事件，其中18起（69.2%）為諾羅病毒感染、6起（23.1%）為諾羅病毒及輪狀病毒混合感染、2起（7.7%）為輪狀病毒感染。
蔣育錚主任指出，常見食因性病毒包括諾羅病毒、星狀病毒、沙波病毒、A型肝炎病毒、E型肝炎病毒、腸病毒、輪狀病毒、腺病毒等，透過中心所研發的專業技術，可驗出相關病因物質為那一種病毒造成；一般來說，疾病管制署著重於病患檢體檢驗，而校內檢驗中心則是專注於食物、飲水及餐廳、旅館房間等採樣檢驗。
由於食品可經由帶有諾羅病毒的食品準備者或處理者所污染，蔣育錚解釋，經常沒有便後洗手的人，或飲用水被污水污染也能散播病毒，貝類更可能被污水污染，如果民眾以生食或食用未煮熟被污染的貝類，都可能造成感染症狀。
因此，蔣育錚特別提醒飯店及餐飲業者，應該注意食材及食品調理過程的衛生，包括餐飲從業人員手部衛生管理、生食熟食分開處理，避免交叉污染，貝類水產品熟食才安全，最重要的是，若廚工不幸發病，應暫時停止從事餐飲工作，至症狀解除至少 48 小時後，方可恢復上班，以免污染食物，民眾如出現嘔吐或腹瀉症狀應儘速就醫，並落實生病不上班、不上課，以降低病毒傳播的風險。
蔣育錚指出，檢驗中心執行衛福部相關檢驗計劃，平時便針對國人易生食的牡蠣、生蠔等貝類，小番茄、紫色高麗菜、蘿美生菜、小黃瓜、豆芽菜等蔬果進行計畫性抽樣檢測，每季約檢測80件，透過整合分析，提供臺灣地區完整食品中含有諾羅病毒的背景研究資料，再以科學研究證據促成後續政策、食品管理法規研擬、邊境及市場管制需求參考。而2年多來也反應10餘件潛在高風險產品給政府單位，降低食媒性疫病發生率，為民眾食用安全提供更有效率的保障。