情人節~甜蜜草莓塔

情人節快到了，季節限定草莓塔最適合情人節的甜點之一。 塔皮香酥脆、杏仁餡香軟、檸檬卡士達醬清爽滑順加上雙莓果的酸甜，多層次的味蕾堆疊就像戀愛般的滋味 塔皮、卡士達醬都可以預先1~3天做起來冷藏冰箱

食材

預備食材

<塔皮>
無鹽奶油 65克
糖粉 40克
鹽 1克
低筋麵粉 150克
鮮奶約 10~15毫升
<杏仁餡>
奶油(有無鹽可) 60克
糖粉 40克
杏仁粉 60克
全蛋 1顆

作法

作法

奶油室溫放軟加糖、鹽，攪拌滑順。

低粉過篩拌勻， 加入鮮奶拌勻。 ※鮮奶不要一次加，用手拌勻，視情況調整用量。

將麵團整成扁圓形，檯面撒些麵粉、橄成圓形， 這麵團不用冷藏可直接製作烘烤，慢慢橄開的同時， 表面和橄麵棍都要撒些手粉。 若覺得太乾裂開，可以拍點鮮奶(如上圖白白的地方)

我使用直徑20公分烤模1個

 用刮刀協助慢慢從周邊刮起或用擀麵棍協助

放在烤模中、壓一下讓它緊貼烤模，並用叉子搓些洞(防烤時膨脹變形)， 烤箱預熱175度烤12分鐘取出降溫備用。 製作杏仁餡~~

奶油室溫軟化加糖拌滑順後分次加蛋液拌勻後再篩入杏仁粉拌勻，放進烤後的塔皮

175度烤約35分鐘 (時間夠久底部才能烤透)

待塔冷卻後，上層擠檸檬卡士達醬 卡士達醬食譜http://dodocook.com/recipe/51597

上面的草莓可隨意放

加上藍莓搭配也很出色