慢性病患吃粽 1天1顆為限

中國時報【江詩筑╱苗栗報導】 又到端午節嘗粽旺季，不過由於傳統粽子大多富含高油脂、高鹽、低纖維，大快朵頤之後恐造成身體的負擔或慢性疾病的惡化，有糖尿病、腎臟病及消化系統疾病者，食用粽子更應留意，即使充當正餐也不宜過量，建議1餐1顆為限。 苗栗市大千綜合醫院營養師陳昕玫指出，對於糖尿病患者而言，粽子中的糯米主要為支鏈澱粉，屬於高GI食物，容易造成血糖快速上升，她建議可以糙米取代糯米，不但比一般肉粽攝取更多的膳食纖維，還能幫助血糖的控制。 而沾醬部分，要注意甜辣醬恐額外提供碳水化合物，另外若想食用冰粽或鹼粽，則可以用代糖來取代糖漿或砂糖。 對腎臟病友來說，控制血壓為首要之務，陳昕玫表示，粽子可選擇以天然食物為主，減少加工製品，餡料可選擇瘦肉、竹筍等食材，而調味料則以香菇、蒜、紅蔥頭等來提味。 糯米因不易消化，胃排空慢，容易促使胃酸分泌，對於消化能力有問題如胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，應該減少吃粽子，尤其不能空腹吃，或是選擇份量較小的粽子，並搭配青菜及竹筍湯，或選用其他穀類代替糯米，以減少腸胃不適患者的不舒服情形。 想要在端午佳節品嚐粽子香，又不想影響健康，她說，以粽子取代正餐，建議1天最多1顆，並且加熱後再食用，切記不宜在空腹或消夜時吃粽子，才不會造成腸胃之負擔。