手作杏仁餡巧克力糖

手作巧克力糖比想像中簡單許多，選用品質好的苦甜巧克力搭配自製的椰子杏仁醬內餡，料好實在，送禮自用兩相宜(自用會不小心就吃光光)

食材

For 巧克力層

黑巧克力磚 (用VALRHONA 70%) 200g

For 椰子杏仁內餡

椰子油 1大匙
杏仁紅薏仁粉(我是用林銀杏) 15g
自製砂糖粉 10g
鹽 (如不喜歡可以省略) 1小撮
香草精 (如不喜歡可以省略) 1/4茶匙

作法

作法

把油力士紙杯放入馬芬烤盤中排好。

融化巧克力磚 : 巧克力磚切碎，置於不鏽鋼調理盆中，隔水(50度C左右)加溫，融化巧克力。

製作巧克力底 : 用湯匙把融化的巧克力舀入油力士紙杯中，直到底部填滿為止 (大約1-2湯匙左右)。將紙杯連同烤盤放進冰箱冷藏大約5-10分鐘讓巧克力變硬。此步驟大約使用1/3的巧克力量。

製作杏仁內餡 : 混合杏仁內餡的5項材料，用手捏成12個小圓餅的形狀，每個圓餅直徑大約是1.5公分左右 (比油力士紙杯再小一點)。杏仁圓餅最好壓扁一點，若厚度太厚，等下要蓋住杏仁餡時，就得加很多巧克力。

組合 : 從冰箱拿出巧克力，把杏仁內餡一個一個放入已經變硬的巧克力底上，再用湯匙把剩下2/3的融化巧克力舀入油力士紙杯中，直到蓋住杏仁餡為止。

把烤盤拿高自然落下幾次、把巧克力表面抹平整，送進冰箱再冷藏10分鐘左右即完成。依喜好可以在巧克力表面灑上杏仁粒或其他裝飾。