日名店搶灘 引爆拉麵大戰

工商時報【姚舜╱台北報導】 為擴大市占，繼引進日本旭川知名的「梅花軒」拉麵並在台成功發展連鎖之後，由裕毛屋二代經營者與日方合資設立的港商梅光軒股份有限公司，決定再度引進沖繩人氣麵食品牌「琉球新麵－通堂」，並自今（27）日至4月16日於台北統一時代百貨B2先開快店，俟今年暑假再開正式門市。 無獨有偶的，去年引進日本東京「拉麵之王」之稱「麵屋一燈」的信泰公司，也再度引進「麵屋一燈」姐妹品牌「豚骨一燈」拉麵，預計本月29日正式開賣的新店亦開在台北統一時代百貨地下2樓，且位置就在「琉球新麵－通堂」快閃店正對面，屆時兩個全新日本拉麵品牌彼此叫陣、捉對廝殺勢所難免。 另外，台灣客赴日旅遊的「美食朝聖」名店「一蘭拉麵」，在台灣首家門店已確定將開在信義區松仁路貴婦百貨Bellavita對面大樓，預計6月開始營運。幾家新店陸續開賣後，使日本拉麵在台北主戰場也從東區一路向信義區延伸。 一家公司引進不同日本拉麵品牌入台，除可提供外食消費者不同口味選擇，業者另一個重要策略思考是，百貨賣場已是快速拓點展店重要通路，故以多品牌布局，除更利於市場「卡位」，並可避免百貨賣場招商時多會「排他」的潛規則。 「琉球新麵－通堂」目前在沖繩有5家連鎖門市，是許多旅遊美食節目與導遊指南書上強力推介品牌，菜單上招牌主力商品為濃厚滑口的豚骨濃湯「男人麵」，以及清爽柔順的鹽味雞湯的「女人麵」。快閃21期間售價250元至280元，惟正式在台設點後，平均客單價則定在200元至220元。梅光軒希望在今年底前再開出2至3家門市。 有別於「麵屋一燈」的雞骨湯頭，「豚骨一燈」的湯頭主要是採豚骨熬製，菜單上招牌是「一燈白豚拉麵」、「豚骨魚介沾麵」、「辛十二香拉麵」，及「濃厚魚介拉麵」等。「麵屋一燈」的平均客單價為330元至340元，而「豚骨一燈」的平均客單價目標則訂在250元至260元左右。 至於創立於1960年、話題不斷的「一蘭拉麵」入台後訂價，目前不得而知，惟可預見的是隨著米其林一星的「Tsuta蔦」也將於今年上半被引進入台，屆時台北的日本拉麵市場亦將更熱鬧。