星國際廚藝賽 環球科大師生組摘銅

（中央社記者黃自強新加坡31日專電）世界廚師協會印度廚藝分會今天舉辦2015年國際廚藝競賽，代表台灣出賽的雲林環球科大教授許宏寓及餐飲廚藝系學生賴國豪在7國高手競逐下，榮獲銅牌。

這次參與2015年國際廚藝競賽共有7個國家，除中華民國之外，另包括印度、新加坡、斯里蘭卡、馬來西亞、印尼、緬甸。

這次比賽從昨天舉行，首樣登場的菜色是星馬地區知名度頗高的「辣椒螃蟹」，代表台灣出賽的師徒兩人組發揮充分創意，將切開螃蟹和獨家製調的辣椒醬汁，融合咖哩葉等辛香味拌炒，讓螃蟹充分入味，獲得裁判一致好評。

今天主要比試開胃菜、主菜和點心功夫，菜色中要有80%的印度味道，其它部分則屬自己發揮創意部分。

來自台灣的師徒兩人組的開胃菜是「鮮蝦雙拼鱸魚肉」。主菜部分則煞費苦心，先利用印度的辛香料，將豬絞肉揉成肉丸，再裹上印度特有麵條下鍋油炸，另再運用印度咖哩和台式蔥、蒜、洋蔥、薑、咖哩葉爆炒雞肉再燉，巧妙呈現雞肉搭豬肉的雙拼特色。

在最後的點心決戰中，許宏寓製作改良版的印度米布丁，先用印度米做成米布丁，融入健康取向，加入開心果仁、杏仁果等內餡，另輔以牛奶、羅旺子共同煮，放入蛋攪勻後再搭配獨家特製的蘋果和波蘿蜜等水果醬料。

儘管有其他國家參賽主廚均有豐富印度風味料理經驗，不過，許宏寓、賴國豪仍平心靜氣，擊敗其他國家選手摘銅。1040731