星烹飪大賽 台生披金戴銀

（中央社記者呂欣憓新加坡11日專電）FHA2014年烹飪大賽今天落幕，台灣學生表現優異，夢幻團隊挑戰賽的冠亞軍分別是新北市淡水商工和高雄餐旅大學。

兩年一度的新加坡「亞洲食品與酒店展」（Food &Hotel Asia）盛大展開，同時登場的還有FHA 2014年烹飪大賽。

FHA烹飪大賽共分為5大項目，其中高雄餐旅大學和新北市立淡水高級商工職業學校，參加「夢幻團隊挑戰賽」（Dream Team Challenge），淡水商工擊敗其他10支隊伍冠軍奪金獎，高餐旅亞軍拿銀獎。

夢幻團隊挑戰賽是由主廚搭配兩服務人員，提供整套的午餐，評審由技術、口味、服務三項評比打分數。

淡水商工帶隊老師周敦懿說，學生大概從半年前開始練習，運用春夏秋冬的概念設計菜單，因為台灣四季分明，有好山、好水、好食物，他們選用了阿里山的冠軍咖啡豆、葛瑪蘭威士忌、香水蓮花蜜等，希望「國際看見台灣」。

負責外場服務的淡水商工學生李樵伊說，台灣的特點在於服務有人情味且貼心，可視客人需要調整，其他國家打包的技巧、團隊合作的速度，則是台灣可以學習的。

代表高餐旅大參賽的餐飲管理系同學濮友梅是首次參加國際比賽，很高興奪銀獎，她說，台灣選手出國比賽要克服的就是語言，出國都要用英文溝通，她花了很多時間練習英文。

台灣廚藝美食協會則代表台灣參加「美食團隊挑戰賽」（Gourmet Team Challenge），拿下銅獎，副會長何育任說，廚藝美食協會用絲瓜、烏魚子、櫻花蝦和台灣香腸等台灣食材，另以西式手法呈現，希望帶出新台灣味。

美食團隊挑戰賽由6個廚師一組，以自助餐的方式提供30人份餐點，評審會從展台陳設、食物創新風格等方面評分，何育任說，團員必須提早到新加坡借飯店練習，評審會有兩次突襲檢查，也算在評分之列，因此時刻都不能鬆懈。1030411