普度祭品熱過再吃才安全

記者葉進耀／台南報導
最近正值中元普度時節，供品有雞、豬、魚三牲，還有水果、罐頭、飲料等，衛福部台南醫院營養科團隊提醒，天氣熱，祭拜時間又長達 2-3小時，為避免供品變質，拜拜後要將食品充分熱過再吃，以確保安全。
南醫營養科主任蔡佩芬提供選購零食、罐頭、乾糧、飲料等供品的注意事項如下：
1.注意外盒食品營養標示是否詳列清楚合乎規定。 2.包裝是否完整以及製造日期與保存條件。 3.購買有政府認證標章之食品如 HACCP、 GMP、 CAS或信譽良好的廠商產品。 4.有廠商名稱、電話號碼及地址，萬一有問題，能找到販賣者負責。 5.食品開封時，如發現有異味或腐敗，就不要再吃。 6.購買散裝食品，則要留意食物的外觀是否過於鮮豔，太白或太亮，有無怪味道，有沒有發霉。 7.拜拜誠意就好，建議少量多種類採購，以免供品太多增加熱量，保存過久又不新鮮。
另外，生鮮食品最重要是新鮮完整、處理過程不遭受污染，忙碌社會，大家都忙，很多人都買做好的三牲祭拜，民眾選購時應注意製作與販賣場所的衛生，熟食不要放在室溫超過 4小時。
蔡佩芬說，供品處理與保存，應把握 5原則，第 1「要洗手」，減少食材遭受污染；第 2「要新鮮」，選擇品質良好新鮮食材；第 3「要生熟食分開」，避免交叉汙染引起食品中毒；第 4「要徹底加熱」，殺滅病原菌；第 5「要注意食品保存溫度」，冷藏冷凍減少微生物大量滋長，預防食品中毒。
她也提醒患有慢性疾病的民眾，「吃得多、動得少」是大忌，應注意水果、糕餅類、三牲及含糖飲料等食物的進食量，如果除了三餐外還要吃額外的食物，避免攝取過量糖分、油脂、鹽分，造成體重、血糖、血壓、血脂肪上升。