李易拌油飯喵女搶聞香

中國時報【林淑娟╱專題報導】 李易受父親影響，從小就喜歡美食，愛吃也愛煮，還曾搞笑自封「歪嘴易」。他日前為正在錄影的愛妻六月送便當，便當內是他親手做的「創意油飯」，一Po臉書立馬引來一陣驚歎，更意外的是，他宣稱20分鐘內就可以完成。為證所言不假，他親自示範如何輕鬆做油飯，還加送一道吃過都說讚的「客家小炒」！ 加筍丁胡椒粉添風味 李易動手做油飯前便強調，油飯的重點在「拌」。料理步驟是：先用植物油加一點香油熱鍋，加切絲的香菇爆香，炒出香氣後，再加肉絲及筍丁拌炒，然後加香菇水增加香氣。加筍丁是他的創意，可以增加口感。炒得差不多時，開始調味，他加適量的「鮮味炒手」、紅蔥肉燥、糖、米酒及XO醬繼續炒。 接著加適量香菇素蠔油，讓顏色更深更好看，然後加醬油，最重要的撇步是要加「２匙胡椒粉」！稍微拌炒後，便可倒入蒸熟的糯米飯，此時可以關火，開始拌勻讓油飯入味，然後下油蔥酥（太早下會焦掉），拌完後，可放電鍋蒸10分鐘。好吃的創意油飯便可上桌了。 李易是客家人，過年團圓桌上必有這道客家小炒，他炒得已經不錯吃，常被稱讚，但爸爸更厲害，他自覺做得沒有爸爸的版本好吃，還先向爸爸請教祕訣。原來，１個步驟不一樣，味道就會不一樣。 李易說，他以前習慣把食材一起爆香，但爸爸強調：「肉、豆干、魷魚都要分開爆，最後再組合起來，非一次統統下去爆。」 料理步驟是：肉先爆香，爆完換豆干煸香，然後是爆魷魚，各自爆完香後，再倒進去一起炒，加米酒、醬油，蒜苗、芹菜最後下，然後加白胡椒繼續稍微翻炒，客家小炒便完成。 李易從小就跟著愛吃美食的爸爸到處吃，耳濡目染之下，自己愛吃也愛煮，現在弟弟經營「翊家人滷味」，哥哥開便當店，兄弟們做的事業都和吃有關。他說，食物對他來說，可以勾起很多小時候的美好記憶。 常扮廚師想出料理書 廚藝不錯的他，幾乎每次上《型男大主廚》都贏回鍋子，之前還曾在《含笑食堂》演廚師，後來又在《唯一繼承者》演出頂尖廚師，戲裡戲外都很會煮。他說，之後有機會也很想出與食物相關的書。 有趣的是，他家有３隻愛貓，其中２隻很愛跟著他，當他做完一道菜，貓女兒也迫不及待跑過來「聞香」，模樣非常可愛。