杏鮑菇咖哩麵包（液種+湯種+水合法+低溫發酵）

杏鮑菇、馬鈴薯、紅蘿蔔跟咖哩超對味，不僅營養豐富，做成內餡包入麵包中，正餐點心都適合

食材

液種

高筋麵粉 170g
水 170g
速發酵母 0.5g

本種

高筋麵粉 380g
湯種 100g
水 130g
糖 30g
奶油 30g
奶粉 30g
鹽 4g
速發酵母 2g

湯種

高筋麵粉 50g
水 250g

內餡

紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 1顆
杏鮑菇 200g
咖哩粉 2大匙（請自己調整）
鹽 1匙
雞精 1/4小匙

其他材料

麵包粉 1碗（吃飯碗）
沙拉醬 適量

作法

作法

湯種製作：麵粉加水拌勻，放到爐子上，用中小火邊煮邊攪拌，煮到變糊狀即可離火待涼備用 Ps.煮的時候要不停攪拌，因為很容易燒焦

《液種製作》：要前一晚先製作，麵粉+水、酵母攪拌均勻，蓋上保鮮膜放室溫1小時後，放入冰箱冷藏16小時以上才可以使用～《本種製作》：除了奶油（或沙拉油）之外，材料加液種全部+湯種100g放入麵包機，按攪拌的行程，打5分後靜置30分～靜置30分後，按攪拌行程15分續打，奶油（沙拉油）在剩下8分時放入一起拌勻～攪拌均勻的麵團放入塑膠袋裏面，要把空氣擠壓出來，綁緊再放入冰箱冷藏12小時即可使用，要放最涼的地方，免得發酵的太快有酒味喔～   Ps.冬天要打麵團前液種要先拿出退冰30分，夏天不用退冰可直接使用 攪拌5分靜置30分就會輕鬆打出薄膜，麵包才會牽絲、軟Q 各家麵粉吸水量不同，水份請酌量增減

把麵團從冰箱拿出來，分成12等份滾圓醒10分

把麵團桿圓片，中間包入內餡再放上1匙沙拉醬包起，底部捏緊

上面噴少許水，底部朝上用按壓的方式，沾麵包粉

放在烤盤上發酵到2倍大

烤箱預熱200度～10分 把麵包移入烤箱～200度烤15分～表面金黃即可～ 時間、烤溫僅供參考～

麵包出爐～香噴噴⋯好Q軟～

內餡製作～把材料全部切成適當的丁狀，放入電鍋蒸熟～外鍋放1杯水，等開關跳起悶30分，再拌入咖哩粉、鹽、雞粉、拌勻待涼即可使用 Ps.材料、調味料僅供參考～可自己調配喔～